Langosta al café

La langosta al café es uno de esos platos que nacen por error, y en este caso de la mano de un chef cubano al derramar accidentalmente una taza de café sobre la langosta ya cocinada que tenía para servir a los comensales. Sin embargo, el resultado fue maravilloso. Los que se arriesgan a probar esta receta se sorprenderán al saborear la combinación perfecta de langosta, café y salsa.

Plato Principal
+2 horas
4 Porciones

Ingredientes

4 Langostas medianas

1 pizca de Sal

40 Zumo de limón

1 taza de Aceite vegetal

taza de Mantequilla

1 Cebolla mediana

¼ taza de Whisky o coñac

1 taza de Vino seco

Gotas de tabasco

1 cuchara de Salsa inglesa

10 Champiñones rebanados

1 taza de Salsa bechamel

1 taza de Crema de leche

¼ taza de Crema holandesa

¼ taza de Demiglace

¼ taza de Extracto de café expreso

Granos de café

½ taza de Queso parmesano molido

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Limpiar las langostas, extraer y cortar la masa en pedazos gruesos.

Paso 2 : Marinar con sal pimentada, zumo de limón y un poco de aceite para que el cítrico no la encurta.

Paso 3 : Saltear con algo de mantequilla y parte del aceite.

Paso 4 : Cortar la cebolla en jardinera fina y rehogar en la mantequilla restante. Cuando esté semi-dorada, echar los pedazos de langosta.

Paso 5 : Flamear con coñac o whisky y apagar con vino seco. Puntear con tabasco y salsa inglesa. Añadir los champiñones, la salsa Bechamel, la crema de leche, la crema holandesa y el demiglace. Añadir el extracto de café expreso de último.

Paso 6 : Acomodar la masa de los carapachos. Hacer una mezcla de salsa Bechamel y crema de leche y recubrir con ella la masa. Polvorear con queso parmesano y gratine.

Paso 7 : Para servir, adornar con granos de café.