Masas de cerdo frito tacamara

Este plato es originario de Tacamara, municipio donde existió un centro enclavado en carretera que propicio a través de más de 30 años la divulgación de esta especialidad que caracteriza nuestra región la cual traspasó los límites de Holguín y ha quedado como un plato de nuestras cocinas nacionales.

Plato Principal
1 hora
1 Porciones

Ingredientes

120 gramos de Pierna de cerdo

30 gramos de Ajo

300 mililitros de Jugo de naranja agria

700 mililitros de Aceite

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Yuca con moho

Preparación

Paso 1 : Cortar la carne de cerdo en porciones, pelar los ajos y machacar, adobar la carne con la sal, pimienta, ajo y jugo de naranja agria.

Paso 2 : Confeccionar mojo criollo. Tener dispuesto el aceite En una cazuela de fondo grueso con el aceite a temperatura ambiente verter la carne

Paso 3 : Cocinar a fuego lento, cuando la carne esté blanda, sacar del recipiente y dejar refrescar varios minutos, posteriormente en caldero pequeño con grasa caliente se completa su cocción

Paso 4 : Presentar en plato para asado con la guarnición al lado y el mojo sobre la carne