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Mofongo con pollo y salsa criolla

Plato Principal

Esta receta caribeña nos llega de la hermosa isla del Encanto. Una de las recetas cubanas que se destaca por ser deliciosa y famosa es el mofongo. Encuentras el sabor caribeño en un solo plato.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 plátano verde
Aceite para freír
1 pechuga de pollo cortada en cubos
1 tomate picado
½ taza de pimiento picado
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de pasta de tomate
1/3 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de chicharrón
1 diente de ajo machacado
Sal y cilantro al gusto

Preparación

  1. Pela el plátano y córtalo en rodajas gruesas.
  2. Calienta el aceite y pon a dorar los trozos de plátano, hasta que ablanden. Retíralos del fuego y escúrrelos sobre papel absorbente.
  3. Saltea la pechuga de pollo y sazónala a tu gusto.
  4. Prepara un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla y la pasta de tomate.
  5. Añade el sofrito a los trozos de pollo y agrega el caldo.
  6. En un mortero pon un poco de mantequilla, luego agrega parte de los plátanos fritos. Mezcla con el chicharrón y el ajo.
  7. Tritura  todo muy bien hasta formar una masa.
  8. Sirve el mofongo en un plato y coloca en medio el sofrito de pollo.

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