Moros y cristianos

Una tradicional receta que no podemos dejar pasar es esta mundialmente conocida “moros con cristianos” que consiste en un guiso delicioso de arroz y frijoles negros el cual es autóctono de las gastronomía isleña, su presentación es auténtica y hoy te presentamos el paso a paso

Ingredientes

2 libras de Arroz

1 libra de Frijol negro

6 tazas de Agua

1 Ají grande

3 Dientes de ajo

1 Hoja de laurel

½ cucharilla de Orégano

½ cucharilla de Comino

4 cucharas de Aceite

4 cucharas de Manteca

1 cucharilla de Sal

1 cuchara de Vinagre

Preparación

Paso 1 : Remojar los frijoles desde la noche anterior, al siguiente día poner en la olla con la mitad de sal, la hoja de laurel y uno de los ajíes, tapar y cocinar hasta que se ablanden

Paso 2 : Escurrir y si el líquido no da un litro, agregar más agua hasta completarlo

Paso 3 : Sofreír en aceite la cebolla y el ají, más tarde añadir la mitad de los ajos, que deben ser machacados con el orégano y el comino previamente tostados

Paso 4 : Agregar los frijoles y el arroz lavado y añadir el agua de los frijoles y el resto de la sal

Paso 5 : Dejar cocinar a fuego vivo hasta que rompa e hervor, cocinar a fuego mediano hasta que el arroz se ablande y quede desgranado

Paso 6 : Echar el vinagre, aparte, sofreír los ajos que quedaron en la manteca, machacados hasta que se doren, sacar y verter de forma gradual la grasa en el arroz, y revolver bien para mezclar todo con la manteca

Paso 7 : Puede usarse recortes de cerdo y seguir el procedimiento descrito en la receta del congrí

Paso 8 : Tener en cuenta que hay quienes solo diferencian el congrí de los moros y cristianos por el tipo de frijol usado, colorado para el primero y negro para el segundo, y siguen para ambos la misma receta de elaboración