Moros y cristianos

Una tradicional receta que no podemos dejar pasar es esta mundialmente conocida “moros con cristianos” que consiste en un guiso delicioso de arroz y frijoles negros el cual es autóctono de las gastronomía isleña, su presentación es auténtica y hoy te presentamos el paso a paso

Preparación: 2 horas

Porciones:

Ingredientes

2 lb de arroz
1 lb de frijol negro
6 tazas de agua
1 ají grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de manteca (opcional)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre

Preparación

  1. Remojar los frijoles desde la noche anterior, al siguiente día poner en la olla con la mitad de sal, la hoja de laurel y uno de los ajíes, tapar y cocinar hasta que se ablanden
  2. Escurrir y si el líquido no da un litro, agregar más agua hasta completarlo
  3. Sofreír en aceite la cebolla y el ají, más tarde añadir la mitad de los ajos, que deben ser machacados con el orégano y el comino previamente tostados
  4. Agregar los frijoles y el arroz lavado y añadir el agua de los frijoles y el resto de la sal
  5. Dejar cocinar a fuego vivo hasta que rompa e hervor, cocinar a fuego mediano hasta que el arroz se ablande y quede desgranado
  6. Echar el vinagre, aparte, sofreír los ajos que quedaron en la manteca, machacados hasta que se doren, sacar y verter de forma gradual la grasa en el arroz, y revolver bien para mezclar todo con la manteca
  7. Puede usarse recortes de cerdo y seguir el procedimiento descrito en la receta del congrí
  8. Tener en cuenta que hay quienes solo diferencian el congrí de los moros y cristianos por el tipo de frijol usado, colorado para el primero y negro para el segundo, y siguen para ambos la misma receta de elaboración

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