La paella, de origen español, ha adoptado en Cuba su propio estilo a lo largo del tiempo, dando vida a la tradicional paella cubana. Este platillo, con su exquisito sabor y variedad de ingredientes, no solo forma parte de las recetas cocinadas por todos los cubanos, sino que también representa uno de los muchos legados dejados por la colonización española en la isla.
La paella, originaria de España, ha sido cubanizada, surgiendo la paella clásica al estilo cubano en la isla.
Este plato, con su exquisito sabor y diversidad de ingredientes, representa una receta tradicional para los cubanos.
Paella clásica al estilo cubano
Ingredientes
1 taza de Arroz
150 gramos de Cerdo
250 gramos de Pollo
110 gramos de Jamón
150 gramos de Langosta (cola)
150 gramos de Camarón (cola)
150 gramos de Filete de pescado
4 Muelas limpias de cangrejo
1 ½ taza de Caldo de pescado
1 ½ taza de Caldo de pollo
1 taza de Sofrito criollo
⅓ taza de Aceite
1 pizca de Azafrán
⅓ taza de Jerez
1 Pimiento morrón mediano
⅓ taza de Petit pois
2 Huevos duros
1 cucharilla de Perejil picado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne de cerdo se corta en dados de 3 cm y se sofríe en aceite.
Paso 2 : Luego se añade el pollo cortado en octavos.
Paso 3 : La langosta se cocina en "caldo corto" durante 12 minutos y los camarones durante 3 minutos, se pelan y se cortan la langosta en dados de 3 cm.
Paso 4 : El jamón se corta en jardinera y se saltea en aceite vegetal.
Paso 5 : Se agregan los mariscos y se saltean también.
Paso 6 : A continuación, se incorporan los dos caldos, el sofrito criollo y el azafrán tostado.
Paso 7 : Una vez que comience a hervir, se añade el arroz lavado previamente y se revuelve.
Paso 8 : Se incorpora el pescado y se introduce en el horno por 20 minutos, con la cazuela tapada.
Paso 9 : Después de sacar del horno, se destapa y se agrega el vino.
Paso 10 : Se vuelve a tapar y se deja reposar durante 5 minutos.
Paso 11 : Para servir, se decora con pimientos morrones, las muelas de cangrejo, petit pois y huevos duros.
