Paella vegetariana

Una modalidad de paella isleña es esta vegetariana, contenida de muchos vegetales aderezados y bien colorida la cual representa un plato completo en la mesa de los cubanos, a continuación te presentamos su receta paso a paso

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

2 libras de Arroz

3 cucharas de Aceite

¼ taza de Zanahoria

¼ taza de Habichuela

¼ taza de Berenjena

½ taza de Calabaza

¼ taza de Col o frijol chino

1 cuchara de Apio

2 cucharas de Ajo puerro

½ taza de Salsa criolla

6 tazas de Caldo (cuadritos)

1 pizca de Sal

1 Pimiento rojo

2 Huevos cocidos

Perejil

½ taza de Proteína vegetal

Preparación

Paso 1 : Cortar en cuadritos la zanahoria, habichuela, berenjena, calabaza y e porciones finas la col, apio y el ajo puerro

Paso 2 : Hidratar la proteína vegetal, formar albondiguillas pequeñas

Paso 3 : Saltear los vegetales por separados

Paso 4 : Sofreír el arroz con el aceite, adicionarle el caldo, los vegetales y salsa criolla, puntear de sal y cocinar hasta que el grano abra y quede ensopado

Paso 5 : Mezclar con cuidado

Paso 6 : Decorar con el perejil y los huevos cocidos cortados finamente: el pimiento en tiras, y las albondiguillas de proteína vegetal