Paella vegetariana

Una modalidad de paella isleña es esta vegetariana, contenida de muchos vegetales aderezados y bien colorida la cual representa un plato completo en la mesa de los cubanos, a continuación te presentamos su receta paso a paso

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 lb de arroz
3 cucharadas de aceite
¼ taza de zanahoria
¼ taza de habichuela
¼ taza de berenjena
½ taza de calabaza
¼ taza de col o frijol chino
1 cucharada de apio
2 cucharadas de ajo puerro
½ taza d salsa criolla
6 tazas de caldo (cuadritos)
Sal a gusto
1 pimiento rojo
2 huevos cocidos
Perejil
½ taza de proteína vegetal

Preparación

  1. Cortar en cuadritos la zanahoria, habichuela, berenjena, calabaza y e porciones finas la col, apio y el ajo puerro
  2. Hidratar la proteína vegetal, formar albondiguillas pequeñas
  3. Saltear los vegetales por separados
  4. Sofreír el arroz con el aceite, adicionarle el caldo, los vegetales y salsa criolla, puntear de sal y cocinar hasta que el grano abra y quede ensopado
  5. Mezclar con cuidado
  6. Decorar con el perejil y los huevos cocidos cortados finamente: el pimiento en tiras, y las albondiguillas de proteína vegetal

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