Pancita de res con salsa criolla

En la Ciudad de Manzanillo a finales del año 1933 abre sus puertas, la fonda Cuba Catón propietario de origen chino llamaba Julián Cao. El establecimiento ganó popularidad entre la población de bajos ingresos. Con el afán de mejorar sus ofertas y satisfacer cada vez más a sus clientes Julián, confeccionó un plato cuyos principales ingredientes son pancita de res, ajo, cebolla y acompañado de arroz blanco y le puso por nombre pancita de res con salsa criolla.

Preparación: 1 hora

Porciones: 1

Ingredientes

80 g. de pancita de res limpia
1 g. de ajo
4 g. de ajíes
4 g. de cebolla
8 g. de puré de tomate
½ g. de comino
2 ml. de vinagre
8 ml. de aceite
Pimienta molida al gusto
Sal al gusto
Arroz blanco

Preparación

  1. Tener panza de res limpia, lavar, picar en porciones pequeñas de 1 cm. de ancho por 1 cm. de largo
  2. Sazonar con sal y pimienta,hacer una salsa criolla con todos los ingredientes ya señalados
  3. Cocinar la pancita de res con vinagre, adicionar salsa criolla y dejar en la cocción por un período de 15 a 20 minutos aproximadamente
  4. Presentar en plato para asado con el arroz blanco al lado

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