Pargo asado a la criolla

El pargo asado a la criolla es un plato clásico de la gastronomía cubana. Con un filete de pargo jugoso y fresco, bañado en una sabrosa mezcla de tomate, cebolla, pimientos y especias, se logra una explosión de sabores que deleitan a cualquier paladar.

Plato Principal
4 Porciones

El Pargo asado a la criolla es un platillo lleno de sabores tropicales y tradicionales.

Las hierbas frescas y los vegetales se combinan para crear una explosión de sabor en cada bocado.

Es una opción deliciosa para disfrutar en una comida en familia o con amigos.

Ingredientes

3 kilogramos de Pargo limpio, sin vísceras y escamado

150 gramos de Mojo para adobar (sustituir el jugo de naranja por limón)

110 gramos de Pimientos verdes

110 gramos de Tomate natural

1 taza de Vino blanco

4 gramos de Perejil picado

110 mililitros de Aceite

1 pizca de Sal

110 gramos de Cebollas

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Se cortan las cebollas, los pimientos y los tomates en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros cada una.

Paso 2 : Se realizan dos incisiones transversales a ambos lados del pescado y se adoba con el mojo, dejando macerar durante 2 ó 3 horas.

Paso 3 : Se disponen las rodajas de cebolla, pimientos y tomates sobre una placa untada con aceite, colocando el pescado encima.

Paso 4 : Se rocía con aceite, se cubre con papel metálico y se introduce en el horno.

Paso 5 : Se cocina durante 12 a 15 minutos aproximadamente.

Paso 6 : A cinco minutos de finalizar la cocción, se añade el vino.

Paso 7 : Al momento de servir, se espolvorea con perejil picado.

Paso 8 : Se cuela el fondo de la cocción y se utiliza como salsa acompañante.