El pargo es uno de los pescados más apreciado en Cuba por su exquisito sabor y por ser muy versátil en su preparación. Este platillo lo podrás acompañar con moros y cristiano y una rica ensalada.
Ingredientes
1 Pargo
½ Cebolla picada chica
1 Cebolla cortada en ruedas
2 Ajíes pimientos cortados en tiras
3 Dientes de ajo
½ taza de Almendras tostadas y machacadas
4 cucharas de Puré de tomate
1 taza de Aceite
⅓ taza de Vinagre
2 Limones
2 Hojas de laurel
1 cuchara de Sal
4 Granos de pimienta
2 cucharas de Perejil
½ cucharilla de Orégano tostado
Preparación
Paso 1 : Lavas bien el pescado y seguidamente le haces cuatro cortes por cada lado de la piel.
Paso 2 : Sazona bien el pescado por dentro y por fuera utilizando la sal y el limón, y lo dejas macerar en ese adobo durante una hora
Paso 3 : Mientras el pescado se adoba, toma una bandeja adecuada para horno y colocas media taza de aceite y el tercio de taza de vinagre
Paso 4 : Seguidamente reparte en la bandeja la cebolla cortada en ruedas, junto a las hojas de laurel, los granos de pimienta y las tiras de ají pimiento.
Paso 5 : En una sartén aparte colocas la media taza de aceite sobrante y dejas pre-calentar. A continuación agregas la cebolla cortada, el ajo machacado, y el puré de tomate, dejando sofreír todo por alrededor de tres minutos.
Paso 6 : Añades finalmente el perejil y las almendras machacadas y dejas cocinar por un minuto más
Paso 7 : Colocas el pescado ya adobado y reposado en la bandeja, sobre la cama de cebollas y ají, agregándole por encima el sofrito que hicistes previamente.
Paso 8 : Llevas al horno pre-calentado a unos 350 grados y dejas hornear por alrededor de 30 o 35 minutos.
Paso 9 : Pasado ese tiempo, Retiras del horno y sirves utilizando la misma bandeja.
Paso 10 : Puedes acompañar esta Receta de Pescado Asado a la Cubana con Moros y Cristianos y ensaladas.