Pargo asado a la cubana

El pargo es uno de los pescados más apreciado en Cuba por su exquisito sabor y por ser muy versátil en su preparación. Este platillo lo podrás acompañar con moros y cristiano y una rica ensalada.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 pargo de 6 lb aprox (2,5 kg)
½ cebolla picada chica
1 cebolla cortada en ruedas
2 ajíes pimientos cortados en tiras
3 dientes de ajo
½ taza de almendras tostadas y machacadas
4 cucharadas de puré de tomate (natural)
1 taza de aceite
1/3 taza de vinagre
2 limones
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal
4 granos de pimienta
2 cucharadas de perejil
½ cucharadita de orégano tostado

Preparación

  1. Lavas bien el pescado y seguidamente le haces cuatro cortes por cada lado de la piel.
  2.  Sazona bien el pescado por dentro y por fuera utilizando la sal y el limón, y lo dejas macerar en ese adobo durante una hora
  3. Mientras el pescado se adoba, toma una bandeja adecuada para horno y colocas media taza de aceite y el tercio de taza de vinagre
  4. Seguidamente reparte en la bandeja la cebolla cortada en ruedas, junto a las hojas de laurel, los granos de pimienta y las tiras de ají pimiento.
  5. En una sartén aparte colocas la media taza de aceite sobrante y dejas pre-calentar. A continuación agregas la cebolla cortada, el ajo machacado, y el puré de tomate, dejando sofreír todo por alrededor de tres minutos.
  6. Añades finalmente el perejil y las almendras machacadas y dejas cocinar por un minuto más
  7. Colocas el pescado ya adobado y reposado en la bandeja, sobre la cama de cebollas y ají, agregándole por encima el sofrito que hicistes previamente.
  8. Llevas al horno pre-calentado a unos 350 grados y dejas hornear por alrededor de 30 o 35 minutos.
  9. Pasado ese tiempo, Retiras del horno y sirves utilizando la misma bandeja.
  10. Puedes acompañar esta Receta de Pescado Asado a la Cubana con Moros y Cristianos y ensaladas. 

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