Pargo asado a la cubana

El pargo es sin duda uno de los pescados más apreciados en Cuba, conocido por su exquisito sabor y su versatilidad en la cocina. Este delicioso platillo se suele disfrutar junto a una porción de moros y cristianos, acompañado de una fresca ensalada.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Este pescado, proveniente de las aguas caribeñas, se ha convertido en una delicia culinaria apreciada por su exquisito sabor.

La receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, incorporando ingredientes locales y técnicas de cocción tradicionales que realzan sus sabores naturales.

Ingredientes

1 Pargo

½ Cebolla picada chica

1 Cebolla cortada en ruedas

2 Ajíes pimientos cortados en tiras

3 Dientes de ajo

½ taza de Almendras tostadas y machacadas

4 cucharas de Puré de tomate

1 taza de Aceite

taza de Vinagre

2 Limones

2 Hojas de laurel

1 cuchara de Sal

4 Granos de pimienta

2 cucharas de Perejil

½ cucharilla de Orégano tostado

Preparación

Paso 1 : Se comienza lavando bien el pescado y haciendo cuatro cortes por cada lado de la piel.

Paso 2 : Se sazona el pescado por dentro y por fuera con sal y limón, dejándolo macerar en ese adobo durante una hora.

Paso 3 : Mientras el pescado se adoba, se prepara una bandeja para horno colocando aceite y vinagre.

Paso 4 : Se distribuye en la bandeja la cebolla cortada en ruedas, hojas de laurel, granos de pimienta y tiras de ají pimiento.

Paso 5 : En una sartén aparte se coloca el aceite restante y se deja pre-calentar.

Paso 6 : Luego se agrega la cebolla cortada, ajo machacado y puré de tomate, sofriendo por unos tres minutos.

Paso 7 : Se añade perejil y almendras machacadas, cocinando por un minuto más.

Paso 8 : Se coloca el pescado en la bandeja sobre la cama de cebollas y ají, añadiendo el sofrito preparado anteriormente por encima.

Paso 9 : Se lleva al horno precalentado a 350 grados y se hornea por 30 a 35 minutos.

Paso 10 : Al finalizar, se retira del horno y se sirve en la misma bandeja.

Paso 11 : Se puede acompañar esta receta con Moros y Cristianos y ensaladas.