El pargo es sin duda uno de los pescados más apreciados en Cuba, conocido por su exquisito sabor y su versatilidad en la cocina. Este delicioso platillo se suele disfrutar junto a una porción de moros y cristianos, acompañado de una fresca ensalada.
Este pescado, proveniente de las aguas caribeñas, se ha convertido en una delicia culinaria apreciada por su exquisito sabor.
La receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, incorporando ingredientes locales y técnicas de cocción tradicionales que realzan sus sabores naturales.
Pargo asado a la cubana
Ingredientes
1 Pargo
½ Cebolla picada chica
1 Cebolla cortada en ruedas
2 Ajíes pimientos cortados en tiras
3 Dientes de ajo
½ taza de Almendras tostadas y machacadas
4 cucharas de Puré de tomate
1 taza de Aceite
⅓ taza de Vinagre
2 Limones
2 Hojas de laurel
1 cuchara de Sal
4 Granos de pimienta
2 cucharas de Perejil
½ cucharilla de Orégano tostado
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Se comienza lavando bien el pescado y haciendo cuatro cortes por cada lado de la piel.
Paso 2 : Se sazona el pescado por dentro y por fuera con sal y limón, dejándolo macerar en ese adobo durante una hora.
Paso 3 : Mientras el pescado se adoba, se prepara una bandeja para horno colocando aceite y vinagre.
Paso 4 : Se distribuye en la bandeja la cebolla cortada en ruedas, hojas de laurel, granos de pimienta y tiras de ají pimiento.
Paso 5 : En una sartén aparte se coloca el aceite restante y se deja pre-calentar.
Paso 6 : Luego se agrega la cebolla cortada, ajo machacado y puré de tomate, sofriendo por unos tres minutos.
Paso 7 : Se añade perejil y almendras machacadas, cocinando por un minuto más.
Paso 8 : Se coloca el pescado en la bandeja sobre la cama de cebollas y ají, añadiendo el sofrito preparado anteriormente por encima.
Paso 9 : Se lleva al horno precalentado a 350 grados y se hornea por 30 a 35 minutos.
Paso 10 : Al finalizar, se retira del horno y se sirve en la misma bandeja.
Paso 11 : Se puede acompañar esta receta con Moros y Cristianos y ensaladas.
