Esta receta debe su nombre a una variedad de pez, pero se puede hacer con otro pescado de carne blanca. Para prepararla, primero doramos el pescado y luego preparamos una salsa con tomate, cebolla, ajo, y especias.
El Pescado en salsa de pez perro es una deliciosa alternativa para variar en la cocina.
El sabor único de la salsa complementa a la perfección el suave gusto del pescado.
Una receta que sorprenderá a sus seres queridos en la mesa.
Ingredientes
1 Cabeza de pescado
1 Ajo puerro
1 Aji
1 Cebolla
2 cucharillas de Sal
2 Dientes de ajo
2 Papas
4 Tomates
8 tazas de Agua
3 libras de Ruedas de pescado
2 libras de Papas
3 Cebollas
3 Ajos
3 Pimientos
3 Ajos puerro
⅓ taza de Aceite
4 tazas de Caldo
1 Ají picante verde
1 Ají picante rojo
6 Dientes de ajo
2 cucharas de Aceite
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el caldo, en una olla grande se ponen todos los ingredientes a hervir hasta que el caldo se reduzca a 4 tazas.
Paso 2 : Luego se cuela el caldo.
Paso 3 : En otra cacerola, se colocan las ruedas de pescado alternándolas con ruedas de papas, cebollas, ajíes y ajos puerros cortados en ruedas.
Paso 4 : Se añade 1/3 taza de aceite y se deja a fuego lento hasta que el aceite hierva durante 10 minutos.
Paso 5 : Se machacan los ajíes picantes con los dientes de ajo y la sal.
Paso 6 : Se agrega el resto del aceite y se vierte este mojo encima del pescado.
Paso 7 : Se añade el caldo hasta cubrirlo.
Paso 8 : Cuando el caldo empiece a hervir, se reduce el fuego y se deja cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que las papas se ablanden.
