Piña batabanó

La langosta es una maravilla en la cocina internacional y cubana. Un ejemplo de sus muchos usos es la receta Piña Batabanó, en la cual se une el excelente sabor de la langosta junto con el dulce de la piña, surgiendo una exquisitez. Su nombre se debe al municipio Batabanó en Mayabeque.

Preparación: +2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

Piña (4 mitades)
1.5 lb de langosta (cola)
1 cebolla pequeña
2 tazas de salsa bechamel (650 g)
1 tacita de salsa holandesa (110 g)
1 cucharada de ron
145 gr de champiñón
¼ taza de mantequilla
1 taza de queso rallado (145 g)
1 tacita de vino blanco (100 ml)
Pimienta blanca molida al gusto
Sal al gusto

Preparación

  1. Cortar la piña en mitades a lo largo, extraer la parte más dura y cortar la parte carnosa en dados medianos. Hacer un corte, por el fondo, a las mitades de la piña para que se asienten en el plato.
  2. Cocinar las colas de langosta durante 20 minutos aproximadamente, refrescar y cortarlas en dados medianos.
  3. Saltear en mantequilla la cebolla cortada finamente y el champiñón cortado en lonjas.
  4. Agregar la langosta, saltear y flamear con el ron. Añadir el vino y reducir. Sazonar con sal y pimienta blanca, agregar la piña y la mitad de la salsa bechamel, y cocer 5 minutos.
  5. Retirar del fuego y rellenar las piñas. Agregarle el resto de la salsa bechamel y el queso rallado, cubrir con la salsa holandesa y glasear en la salamandra o en el horno.

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