Pollo asado en cazuela

Es de los más preferidos entre los comensales cubanos; en su preparación destaca el arroz de estilo valenciano, usado en paellas; pero en el plato antillano se aplica el achiote petróleo para su coloración amarilla, no azafrán, como en aquel.

El 24 de diciembre, el aire de La Habana estará perfumado con el aroma del cerdo asado mientras los cubanos se preparan para la Noche Buena de Navidad. Desde Pinar del Rio hasta Santiago de Cuba, el humo embriagador de la cocina sale de innumerables parrillas de barbacoa en el patio trasero, fosas de bloques de ceniza y asadores de cerdo al carbón llamados cajas chinas.

Una de las estrellas del firmamento gastronómico de la Isla de Cuba es el tradicional y delicioso Ajiaco.  El ajiaco no es solamente un platillo complejo, nutritivo y sabroso, sino que engloba en sí mismo,  con sus muchos y variados ingredientes, años de tradición que amalgama costumbres de aborígenes, conquistadores y esclavos negros, por lo que cada cucharada es literalmente un bocado de historia cubana.

Si bien este sándwich es originario de cuba, cuando los inmigrantes cubanos llegaron a la península de florida en los estados unidos en el siglo XVIII, el sándwich fue adoptado como una comida muy popular entre los pobladores y se expandió a varias ciudades del estado americano.

La gastronomía cubana se caracteriza por su variedad. Sin embargo, uno de los infaltables en la comida de cualquier cubano es una ración considerable de carne. Sin importar que sea de cerdo, de res o de pollo, en cuba la carne tiene a ser la estrella de la mesa. Lo máximo para un cubano, dicen los que saben, es un grueso y suculento bisté de res, servido con su  buena guarnición de platanitos fritos y ensalada mixta de vegetales frescos.  ¡Así es difícil que no se nos haga agua la boca!

Cuba es un país en el que las fiestas de todo tipo son parte fundamental de la cultura. Al ser una amalgama de tres grandes tradiciones, a saber, la aborigen, la africana y la española, hereda de cada una de ellas diversas celebraciones que perduran hasta nuestros días. La fiesta cubana se puede resumir en dos palabras: comida y música. Ambas un deleite para el paladar y el oído.

La cocina cubana se puede interpretar como una paila grande donde se combinan diferentes ingredientes en sabores. De ahí nace la cocina cubana, y en especial, los pastelitos de guayaba, un manjar para los cubanos.