Pollo baracoa

Fue introducido en Cuba por las regiones orientales, a principio del pasado siglo por los inmigrantes franceses que por esa época vinieron a nuestra Isla huyendo de la revolución contra el Imperio Napoleónico.
Estos inmigrantes Franceses trajeron este maravilloso y exquisito plato, que hoy en día es tradición en toda cuba.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 pollo entero
150 ml. de salsa criolla
60 ml. de leche de coco
20 g. de mapén verde
15 ml. de aceite
15 ml. de vino seco
Pimienta molida al gusto
Sal al gusto

Preparación

  1. Desviscerar el pollo, limpiar y lavar, cortar en octavos, sazonar con sal y pimienta
  2. Pelar el mapén en pedazos de 4 cms aproximadamente
  3. Elaborar salsa criolla, limpiar el ajo puerro y cortar jardinera
  4. Tener dispuesta la leche de coco, el aceite y el vino seco
  5. En una cazuela de hierro con aceite caliente saltear el pollo hasta que selle. Incorporar la mitad de la salsa, el vino seco y el mapén rehogar el conjunto Incorporar la leche de coco y el resto de la salsa criolla, introducir en el horno (o sobre fuego suave) hasta su total cocción
  6. Presentar en plato de asado, decorar con pimientos rojo

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