Pollo criollo relleno

En Cuba, la carne blanca del pollo gusta mucho y se utiliza en un sin fin de recetas. Este platillo es ideal para las cenas familiares o para algún evento importante, sin embargo hay que considerar que su preparación requiere cierto tiempo y esmero.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Pollo entero grande

¼ kilogramo de Jamón

¼ kilogramo de Carne molida de cerdo

1 Cebolla grande

2 Huevos

2 Dientes de ajo

150 gramos de Tocino

1 taza de Vino blanco

½ taza de Pan molido

Pasas

Cacahuates pelados

1 Barra de mantequilla

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se debe deshuesar el pollo, dejando sólo los huesos del ala. De esta manera, el pollo debe de quedar limpio, abierto en canal y en una sóla pieza.

Paso 2 : Es importante ayudarse con unas tijeras adecuadas en este proceso. Una vez hecho esto, se deja marinar el pollo en el vino, con sal y pimienta. 

Paso 3 : Para el relleno, se pica el jamón en cuadros pequeños y se incorpora con la carne de cerdo, el pan molido, el tocino picado, las pasas, y el cacahuate.

Paso 4 : Se deja marinar en un poco de vino, sal y pimienta mientras se saltea la cebolla y el ajo fínamente picado en la mantequilla.

Paso 5 : Una vez que enfría la cebolla acitronada, se agrega a la mezcla del relleno junto con los huevos y se incorpora bien.

Paso 6 : Debe quedar una masa firme. Se rellena el pollo y se cierra con aguja y cordel de cocina. Seguramente sobrará relleno, lo reservamos.

Paso 7 : El pollo se introduce al horno por espacio de media hora, y el relleno que sobró se agrega a la charola para que termine de cocersese sobre el mismo. Se lleva entero a la mesa.