Puchero del palenque

El Puchero del Palenque es un guiso tradicional cargado de historia y sabores. Una mezcla de carnes, vegetales y legumbres que se cocina a fuego lento, creando un plato reconfortante y lleno de tradición en la gastronomía latinoamericana.

El Puchero del Palenque es un plato tradicional de la región, que combina sabores y aromas únicos.

Sus ingredientes frescos y variados lo convierten en una deliciosa opción para compartir en familia o con amigos.

Prepararlo es toda una experiencia culinaria que vale la pena disfrutar en cualquier ocasión.

Puchero del palenque

Plato Principal
3 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Ternilla de res

35 gramos de Cebolla

25 gramos de Ajíes

80 gramos de Tomate de cocina

35 mililitros de Puré de tomate

Bijol

1 Ajo

Hojas de culantro

250 mililitros de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La ternilla de cebo se limpia primero, se lava y se corta en trozos de 7 cm.

Paso 2 : Luego, se pelan las cebollas, se lavan y se cortan en trozos gruesos.

Paso 3 : Se procede a lavar y exprimir el tomate, dejándolo entero.

Paso 4 : Se limpian las semillas de los ajíes, se lavan y se dejan enteros.

Paso 5 : Se lava y se escoge el culantro, dejando las hojas enteras, y se maja los ajos en un mortero.

Paso 6 : Posteriormente, se prepara la sal y el bijol.

Paso 7 : Se colocan las ternillas en una olla con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, se eliminan las impurezas con un cucharón.

Paso 8 : Una vez que el caldo esté limpio, se agregan las especias.

Paso 9 : Se deja cocinar durante aproximadamente 45 minutos.

Paso 10 : Después de este tiempo, se cuela y se le añade el bijol para darle color, ajustando el sabor con un toque de sal.

Paso 11 : Para utilizarlo de inmediato, se puede mantener caliente en baño de María a fuego lento, o dejar que se enfríe y guardarlo en el refrigerador.