El Puchero del Palenque es un guiso tradicional cargado de historia y sabores. Una mezcla de carnes, vegetales y legumbres que se cocina a fuego lento, creando un plato reconfortante y lleno de tradición en la gastronomía latinoamericana.
El Puchero del Palenque es un plato tradicional de la región, que combina sabores y aromas únicos.
Sus ingredientes frescos y variados lo convierten en una deliciosa opción para compartir en familia o con amigos.
Prepararlo es toda una experiencia culinaria que vale la pena disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
500 gramos de Ternilla de res
35 gramos de Cebolla
25 gramos de Ajíes
80 gramos de Tomate de cocina
35 mililitros de Puré de tomate
Bijol
1 Ajo
Hojas de culantro
250 mililitros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La ternilla de cebo se limpia primero, se lava y se corta en trozos de 7 cm.
Paso 2 : Luego, se pelan las cebollas, se lavan y se cortan en trozos gruesos.
Paso 3 : Se procede a lavar y exprimir el tomate, dejándolo entero.
Paso 4 : Se limpian las semillas de los ajíes, se lavan y se dejan enteros.
Paso 5 : Se lava y se escoge el culantro, dejando las hojas enteras, y se maja los ajos en un mortero.
Paso 6 : Posteriormente, se prepara la sal y el bijol.
Paso 7 : Se colocan las ternillas en una olla con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, se eliminan las impurezas con un cucharón.
Paso 8 : Una vez que el caldo esté limpio, se agregan las especias.
Paso 9 : Se deja cocinar durante aproximadamente 45 minutos.
Paso 10 : Después de este tiempo, se cuela y se le añade el bijol para darle color, ajustando el sabor con un toque de sal.
Paso 11 : Para utilizarlo de inmediato, se puede mantener caliente en baño de María a fuego lento, o dejar que se enfríe y guardarlo en el refrigerador.
