Quimbombó con pollo y plátano

Además de sus propiedades benéficas para la salud, el quimbombó cubano es un ingrediente usual en la gastronomía cubana. Por ejemplo, es posible preparar receta de quimbombó de pollo, ensalada de quimbombó o hasta quimbombó frito, hoy te presentamos esta extraordinaria receta a base de quimbombó y pollo el cual es una comida muy nutritiva y de fácil preparación

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de quimbombó
2 ó 3 plátanos pintones
1 cucharada de aceite
½ lb de pollo
1 cebolla
1 ají
2 dientes de ajo
½ taza de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre
¼ taza de caldo de pollo
½ taza de vino seco
3 tazas de agua
3 limones verdes
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar el aceite y dorar el pollo, con la cebolla, ají y ajos machacados
  2. Añadir sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco Cuando el pollo esté cocinado, añadir el quimbombó cortado e rueditas con agua y el zumo del limón, dejar todo al fuego hasta que el quimbombó se ablande
  3. Añadir los plátanos hervidos o con una primera freída (como para tostón), reducidos a puré, y en bolas a las que se les puede añadir ajo

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