El Rabo de buey encendido, una tradicional delicia cubana, requiere tiempo y dedicación en su preparación. Macerado en sabores intensos y cocido lentamente, este plato ofrece una explosión de sabores que vale la pena saborear con calma y en buena compañía.
Una deliciosa receta de Rabo de buey encendido, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y aromáticos.
El proceso de maceración y cocción lenta hace que la carne se vuelva suave y jugosa, combinando a la perfección con los sabores del ron y el vino. Un plato que sorprenderá a sus seres queridos en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Rabo de buey
230 gramos de Sofrito criollo
1 pizca de Pimienta molida
1 pizca de Pimentón picante
60 mililitros de Aceite vegetal
40 gramos de Tocino ahumado
120 mililitros de Fondo oscuro
20 mililitros de Jugo de naranja agria
120 mililitros de Ron carta blanca
120 mililitros de Vino jerez
10 gramos de Ajo machacado
1 pizca de Comino molido
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza cortando el rabo de buey por las coyunturas, luego se lava y se deja escurrir.
Paso 2 : Posteriormente, se macera durante 2 o 3 horas con jugo de naranja, pimienta, sal, comino y ajo machacado.
Paso 3 : Después de macerar, se escurre y se sala, para luego saltear en aceite caliente hasta dorar ligeramente.
Paso 4 : A continuación, se añade el tocino cortado a la jardinera y se dora, posteriormente se agrega el ron caliente y encendido.
Paso 5 : Se adereza con vino, se reduce y se incorpora el resto de la maceración.
Paso 6 : Se tapa y se deja cocinar durante 5 minutos después de haber añadido el pimentón en forma de lluvia o espolvoreado.
Paso 7 : Luego se añade el fondo oscuro y el sofrito criollo, se tapa y se introduce al horno durante aproximadamente dos horas.
