Ropa Vieja

Para los amantes de la comida casera cubana, la "ropa vieja" es uno de los máximos platillos. Es uno de los platos tradicionales de la isla y su preparación puede tener muchas variantes dependiendo de los ingredientes a la mano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

1 kilo de falda de res
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 ajíes
1 taza de puré de tomate rojo
Perejil
Orégano
Laurel
Pimienta
Sal
2 cucharadas de manteca

Preparación

  1. En primer lugar, se corta en trozos la falda de res y se coloca en la olla expres hasta que está suave. Se reserva el caldo y se deshebra la carne. 
  2. Se pica la cebolla en juliana fina y se pone a freir con la manteca en una olla amplia.
  3. Cuando la cebolla acitrone y cambie de color, se agrega el ajo picado y se revuelve hasta que comience a soltar olor.
  4. Se agrega el ají picado, el puré de tomate, la carne y las especias al gusto. Se cocina hasta que suelte un hervor y se agregan dos tazas del caldo que reservamos previamente.
  5. Se deja a fuego bajo hasta que hierva una vez más. El arroz es una guarnición ideal para servir con este platillo.

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