Para los amantes de la comida casera cubana, la "ropa vieja" es uno de los máximos platillos. Es uno de los platos tradicionales de la isla y su preparación puede tener muchas variantes dependiendo de los ingredientes a la mano.
Ingredientes
1 kilogramo de Falda de res
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
2 Ajíes
1 taza de Puré de tomate rojo
Perejil
Orégano
Laurel
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
2 cucharas de Manteca
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se corta en trozos la falda de res y se coloca en la olla expres hasta que está suave. Se reserva el caldo y se deshebra la carne.
Paso 2 : Se pica la cebolla en juliana fina y se pone a freir con la manteca en una olla amplia.
Paso 3 : Cuando la cebolla acitrone y cambie de color, se agrega el ajo picado y se revuelve hasta que comience a soltar olor.
Paso 4 : Se agrega el ají picado, el puré de tomate, la carne y las especias al gusto. Se cocina hasta que suelte un hervor y se agregan dos tazas del caldo que reservamos previamente.
Paso 5 : Se deja a fuego bajo hasta que hierva una vez más. El arroz es una guarnición ideal para servir con este platillo.
