
Receta del Chef Iván para preparar Ropa vieja a la cubana, un plato tradicional de Cuba con carne de res desmenuzada en salsa de tomate y especias, acompañado de arroz y plátanos fritos.
Receta del Chef Iván para preparar Ropa vieja a la cubana, un plato tradicional de Cuba con carne de res desmenuzada en salsa de tomate y especias, acompañado de arroz y plátanos fritos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Frijoles con pezuña de un sitio amigo.
Ropa vieja a la cubana
Ingredientes
500 gramos de Falda de res desmenuzada
1 Cebolla en juliana
½ Pimiento rojo en juliana
½ Pimiento verde en juliana
½ Pimiento amarillo en juliana
4 Dientes de ajo
½ taza de Caldo de res
1 cuchara de Manteca de cerdo
2 Hojas de laurel
1 taza de Salsa de tomate
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El caldo se prepara con un trozo de falda de res y se cocina hasta que la carne pueda deshilacharse.
Paso 2 : Luego, se retira la carne y ½ taza de caldo, reservando el caldo restante.
Paso 3 : Se prepara un sofrito con aceite, ajos, cebolla, pimientos y puré de tomate.
Paso 4 : Se agrega la carne deshilachada y el caldo, y se cocina tapado para que absorba los sabores.
Paso 5 : Se ajusta la sal y la pimienta, se reduce la salsa al gusto y se sirve con arroz y plátanos fritos.
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