Tasajo del palenque

El tasajo del palenque es un plato extendido por todo el territorio cubano, y uno de los más conocidos por todo el continente. La carne de res (tasajo) se popularizó por su sabor, su fácil elaboración y por sus largos períodos de conservación sin estar cerrada herméticamente.

Preparación: +2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

1.3 lb de tasajo
5 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 ⅕ tacita de jugo de naranja agria (150 ml)
4 cucharadas de grasa vegetal (60 g)
Guarnición:
Yuca con moho al gusto

Preparación

  1. Remojar el tasajo durante dos hervores, en cada una cambiar el agua. Este proceso emplea un tiempo promedio de 2 horas y media.
  2. Pelar, lavar y cortar en rebanadas las cebollas. Picar y extraer el jugo de las naranjas agrias. Cocinar la yuca.
  3. Picar el tasajo desalado en lonjas o bistec. Aplastarlo para suavizar los tejidos y nervios que unan fibras de sus carnes.
  4. Adobar el tasajo picado con ajo y jugo de naranjas agrias. Saltear la cebolla y mezclar todo, cocinar por espacio de un minuto.
  5. Para servir, colocar el tasajo guarnecido de yuca con mojo.

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