El tasajo del palenque es un plato extendido por todo el territorio cubano, y uno de los más conocidos por todo el continente. La carne de res (tasajo) se popularizó por su sabor, su fácil elaboración y por sus largos períodos de conservación sin estar cerrada herméticamente.
Ingredientes
500 gramos de Tasajo
5 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana
1 ½ taza de Jugo de naranja agria
4 cucharas de Grasa vegetal
Yuca con moho
Preparación
Paso 1 : Remojar el tasajo durante dos hervores, en cada una cambiar el agua. Este proceso emplea un tiempo promedio de 2 horas y media.
Paso 2 : Pelar, lavar y cortar en rebanadas las cebollas. Picar y extraer el jugo de las naranjas agrias. Cocinar la yuca.
Paso 3 : Picar el tasajo desalado en lonjas o bistec. Aplastarlo para suavizar los tejidos y nervios que unan fibras de sus carnes.
Paso 4 : Adobar el tasajo picado con ajo y jugo de naranjas agrias. Saltear la cebolla y mezclar todo, cocinar por espacio de un minuto.
Paso 5 : Para servir, colocar el tasajo guarnecido de yuca con mojo.
