Yuca en mojo criollo

La yuca es es una raíz tuberculosa típica de la mesa cubana y sudamericana. Contiene grandes cantidades de almidón y se dice que satisface mucho, por lo que es muy usada para dar bastedad a los alimentos. Esta sencilla receta es ideal si es tu primera vez cocinando con yuca.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Cubana

Ingredientes

2 yucas medianas
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
2 limones
1 naranja
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. En primer lugar se lava muy bien y se desinfecta la yuca. Una vez desinfectada, se retira la cáscara. Si la yuca es buena y fresca, debe de salir con mucha facilidad. 
  2. En medio de la yuca, pasa una línea de fibras que hay que retirar pues no se consume al ser amarga.
  3. Cortamos la yuca en trozos más bien grandes y la echamos a hervir en agua con sal. Lo retiramos del fuego una vez que la yuca esté tierna.
  4. En una sartén, colocamos la cebolla picada con aceite de oliva hasta que acitrone.
  5. Posteriormente echamos el ajo picado y cuando comience a soltar olor, agregamos el jugo de los limones y la naranja.
  6. Cuando suelta el primer hervor, se apaga y se agrega la yuca hervida. Se deja reposar hasta que enfría. 

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Yuca en mojo criollo