El atropellado matancero es un plato originario de Matanzas y se considera una joya de la gastronomía cubana. Combina el sabor del coco con la piña, creando un sabroso postre criollo.
Preparación:2 horas
Porciones:4
Ingredientes
160 gr de coco rallado (1 ¼ tacita)
160 gr de piña rallada
24 gr de pedacitos de coco (¼ tacita)
24 gr de pedacitos de piña
200 gr de azúcar refino (1 taza)
2 yemas de huevo
Preparación
Mezclar todos los ingredientes, menos las yemas.
Cocer a fuego medio hasta que el dulce se vea transparente y espeso.
Unir las yemas con una porción de dulce ya fresco y añadir esta preparación al resto del dulce.
Cocinar nuevamente por espacio de 5 minutos a fuego moderado sin dejar de remover.
Verter en platos de postre, decorados con dados de coco y piña por encima.
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