Atropellado matancero

El atropellado matancero es un plato originario de Matanzas y se considera una joya de la gastronomía cubana. Combina el sabor del coco con la piña, creando un sabroso postre criollo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

160 gr de coco rallado (1 ¼ tacita)
160 gr de piña rallada
24 gr de pedacitos de coco (¼ tacita)
24 gr de pedacitos de piña
200 gr de azúcar refino (1 taza)
2 yemas de huevo

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes, menos las yemas.
  2. Cocer a fuego medio hasta que el dulce se vea transparente y espeso.
  3. Unir las yemas con una porción de dulce ya fresco y añadir esta preparación al resto del dulce.
  4. Cocinar nuevamente por espacio de 5 minutos a fuego moderado sin dejar de remover.
  5. Verter en platos de postre, decorados con dados de coco y piña por encima.

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