El pudín de harina de maíz a la cocada es una tentadora opción para cualquier momento del día. Con su textura suave y sabor dulce, es una delicia que combina lo tradicional con lo exquisito. La preparación, meticulosa y con cariño, garantiza un resultado que deleitará a todos los comensales.
El pudín de harina de maíz a la cocada se caracteriza por su textura cremosa y sabor dulce. Es una deliciosa opción para compartir en ocasiones especiales o simplemente como postre.
La combinación de la harina de maíz cocida con la cocada le da un toque único que seguro encantará a todos en la mesa.
Anímense a prepararlo y disfrutar juntos de este exquisito manjar.
Ingredientes
1 ½ taza de Harina de maíz seco
1 taza de Cocada
4 tazas de Agua
1 taza de Leche
3 cucharas de Azúcar
1 pizca de Sal
Azúcar
Esencia de vainilla
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe dejar listo el molde acaramelado.
Paso 2 : Para ello, se pone no más de tres cucharadas de azúcar en el fondo del molde y se coloca directamente sobre la cocina a fuego lento.
Paso 3 : Se debe vigilar que el azúcar se disuelva hasta que tome un color dorado, sin que se queme.
Paso 4 : Después, se debe ladear el molde para que el caramelo cubra las paredes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Paso 5 : A continuación, se lava la harina de maíz y se deja remojar desde la noche anterior o por varias horas.
Paso 6 : Luego, se calientan dos tazas de agua a punto de ebullición y se vierte la harina lavada que ha quedado reducida a poco más de una taza después de botarle el agua.
Paso 7 : Quedará un asiento blanco en la olla, lo cual servirá para espesar o cuajar la harina en el proceso.
Paso 8 : Se puede agregar dos o tres cucharadas de maicena diluida si es necesario, siempre revolviendo la harina en la olla.
Paso 9 : Cuando se logre la cocción, se notará su espesor y ebullición.
Paso 10 : Se recomienda el uso de guantes para evitar quemarse al saltar la harina caliente.
Paso 11 : Posteriormente, se agrega la leche y se continúa revolviendo.
Paso 12 : Se añade la 1⁄2 taza de la cocada, reservando la otra mitad para adornar.
Paso 13 : Cuando la harina se despegue del fondo, estará lista para ser vertida en el molde acaramelado.
Paso 14 : Una vez que se enfríe, se debe voltear el molde y agregar la otra parte de la cocada para adornar.
Paso 15 : En cuanto a la preparación de la cocada, se coloca el coco rallado en una olla con una taza de agua, una taza de azúcar, sal y esencias.
Paso 16 : Se debe revolver constantemente hasta que el almíbar tome la consistencia deseada.
