Ajiaco a la criolla

El ajiaco a la criolla es un plato tradicional cubano lleno de sabores y colores. Una mezcla de verduras frescas, viandas y carne de cerdo que se combinan para crear un caldo reconfortante y lleno de tradición en la cocina de la isla caribeña.

Sopas
4 Porciones

En la cocina de la abuela, el ajiaco a la criolla es un plato que reconforta el alma y llena de sabores auténticos.

Las papas, maíz, pollo y hierbas se combinan en una olla para crear una exquisita mezcla que transporta a la familia a tierras colombianas.

El aroma que desprenden los ingredientes al cocinarse lentamente invita a disfrutar de una comida tradicional y llena de historia.

Ingredientes

150 gramos de Tasajo

150 gramos de Cabeza de cerdo

100 gramos de Tocino

1 Plátano mediano

180 gramos de Malanga

220 gramos de Maíz tierno

1 Tajada grande de calabaza

1 Boniato grande

4 cucharas de Salsa criolla

¼ taza de Aceite vegetal

2 litros de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso ajiaco, comienza remojando el tasajo durante 12 horas.

Paso 2 : Luego, limpia cuidadosamente la cabeza de cerdo y córtala en pedazos.

Paso 3 : Cocina el tasajo en agua durante 30 minutos, después agrega la cabeza de cerdo y deja cocinar hasta que estén completamente blandos.

Paso 4 : Una vez listas las carnes, retíralas y déjalas enfriar.

Paso 5 : Deshuesa la cabeza de cerdo, limpia el tasajo y córtalo en pedazos de 43 gramos.

Paso 6 : Cuela el caldo resultante y viértelo en el bullón utilizado previamente, llevando todo al fuego.

Paso 7 : Incorpora el maíz y deja cocinar por 45 minutos.

Paso 8 : Luego, comienza a introducir las viandas cortadas en pedazos, colocándolas en el caldo por orden de dureza hasta que estén tiernas.

Paso 9 : En una sartén, dora ligeramente el tocino en grasa, mézclalo con la salsa criolla y añádelo al ajiaco.

Paso 10 : Cocina todo por 10 minutos más antes de servir y ¡listo! Disfruta de un delicioso ajiaco casero lleno de sabor y tradición.