El ajiaco a la criolla es un plato tradicional cubano lleno de sabores y colores. Una mezcla de verduras frescas, viandas y carne de cerdo que se combinan para crear un caldo reconfortante y lleno de tradición en la cocina de la isla caribeña.
En la cocina de la abuela, el ajiaco a la criolla es un plato que reconforta el alma y llena de sabores auténticos.
Las papas, maíz, pollo y hierbas se combinan en una olla para crear una exquisita mezcla que transporta a la familia a tierras colombianas.
El aroma que desprenden los ingredientes al cocinarse lentamente invita a disfrutar de una comida tradicional y llena de historia.
Ajiaco a la criolla
Ingredientes
150 gramos de Tasajo
150 gramos de Cabeza de cerdo
100 gramos de Tocino
1 Plátano mediano
180 gramos de Malanga
220 gramos de Maíz tierno
1 Tajada grande de calabaza
1 Boniato grande
4 cucharas de Salsa criolla
¼ taza de Aceite vegetal
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso ajiaco, comienza remojando el tasajo durante 12 horas.
Paso 2 : Luego, limpia cuidadosamente la cabeza de cerdo y córtala en pedazos.
Paso 3 : Cocina el tasajo en agua durante 30 minutos, después agrega la cabeza de cerdo y deja cocinar hasta que estén completamente blandos.
Paso 4 : Una vez listas las carnes, retíralas y déjalas enfriar.
Paso 5 : Deshuesa la cabeza de cerdo, limpia el tasajo y córtalo en pedazos de 43 gramos.
Paso 6 : Cuela el caldo resultante y viértelo en el bullón utilizado previamente, llevando todo al fuego.
Paso 7 : Incorpora el maíz y deja cocinar por 45 minutos.
Paso 8 : Luego, comienza a introducir las viandas cortadas en pedazos, colocándolas en el caldo por orden de dureza hasta que estén tiernas.
Paso 9 : En una sartén, dora ligeramente el tocino en grasa, mézclalo con la salsa criolla y añádelo al ajiaco.
Paso 10 : Cocina todo por 10 minutos más antes de servir y ¡listo! Disfruta de un delicioso ajiaco casero lleno de sabor y tradición.
