El ajiaco, sopa tradicional cubana, se prepara con tasajo, cabeza de cerdo, tocino, viandas y maíz. Su sabor se intensifica al agregar ají picante y se sirve con limón. Una receta auténtica y llena de historia para disfrutar en familia.
El ajiaco a la criolla tradicional es un plato lleno de sabores auténticos, donde la cabeza de cerdo y el tasajo se cocinan con maíz, viandas y ají picante.
Al añadir calabaza, plátano y un toque de limón, se logra un equilibrio perfecto de ingredientes. Este guiso criollo es ideal para disfrutar en familia en cualquier ocasión.
Ingredientes
150 gramos de Tasajo
230 gramos de Cabeza de cerdo
100 gramos de Tocino ahumado
120 gramos de Plátano pintón
120 gramos de Malanga
120 ñame
120 gramos de Calabaza
120 gramos de Boniato
120 gramos de Yuca
20 mililitros de Aceite
2 Mazorcas de maíz
Ají picante
4 Tajadas de limón
120 gramos de Sofrito criollo
1 ½ litro de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El tasajo se remoja en abundante agua durante aproximadamente 12 horas.
Paso 2 : Luego se cocina en el agua indicada hasta que se ablande.
Paso 3 : Se procede a suprimir la epidermis y los pelos de la cabeza del cerdo y cortarla en trozos.
Paso 4 : Se cocina durante 40 minutos y se cuela el caldo.
Paso 5 : Posteriormente se deshuesa la cabeza y se corta la carne en pedazos no muy grandes.
Paso 6 : Se corta el tasajo en trozos medianos y se agrega al caldo.
Paso 7 : Se corta el tocino en trozos medianos después de suprimir el pellejo y se sofríe en aceite.
Paso 8 : Se cortan las viandas en trozos gruesos y el maíz en rodajas de 2,5 cm de grosor.
Paso 9 : Se pica finamente el ají picante y se incorporan todos los ingredientes al ajiaco, excepto la calabaza y el plátano pintón.
Paso 10 : Después de 15 minutos, se agrega la calabaza, el plátano y el sofrito.
Paso 11 : Se deja cocinar durante 20 minutos más a fuego lento y se sirve acompañado de rodajas de limón.
