El Ajiaco Camagüeyano es un guiso tradicional de Cuba que combina diversos ingredientes como carne de res, cerdo, yuca, boniato, maíz y plátano verde. Su origen se remonta a las celebraciones de San Juan y San Pedro durante la época colonial.
En la cocina cubana, el Ajiaco camagueyano es un platillo tradicional preparado con una variedad de ingredientes que le otorgan un sabor único y delicioso.
Los sabores se combinan para crear una experiencia culinaria reconfortante y llena de matices.
En cada cucharada, se pueden apreciar los sabores y aromas que hacen de este plato una verdadera delicia para disfrutar en familia.
Ingredientes
350 gramos de Tasajo
80 gramos de Plátano verde
80 gramos de Plátano pintón
80 gramos de Malanga
150 gramos de Maíz tierno
100 gramos de Calabaza
100 gramos de Boniato
80 gramos de ñame
80 gramos de Yuca
45 mililitros de Salsa criolla
1 ½ litro de Agua
20 mililitros de Jugo de limón
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El tasajo se remoja durante 12 horas.
Paso 2 : Las viandas se pelan, lavan y cortan en pedazos de 3 a 4 cm, luego se depositan en un recipiente con agua y limón.
Paso 3 : Se separan los plátanos, la calabaza y el ñame del resto de las viandas.
Paso 4 : Se elabora la salsa criolla y se tiene la sal lista.
Paso 5 : El tasajo se cocina en agua durante aproximadamente 1 hora y media, luego se limpia y corta en pedazos de 1.5 cm.
Paso 6 : Se deja el caldo al fuego, se agrega el maíz y se deja hervir por aproximadamente 1 hora.
Paso 7 : Luego se añaden el ñame, la malanga, el boniato, la yuca y el plátano verde, dejando pasar 20 minutos.
Paso 8 : Se unen el plátano pintón y la calabaza, se incorpora la salsa criolla y se cocina por 10 minutos, corrigiendo la sazón con sal y dejando cocinar por 5 minutos más.
Paso 9 : Se presenta en una fuente o plato hondo, procurando que cada ración contenga la misma cantidad de productos.
