La creación de este plato se debe a que los pescadores de la región sureña al salir a pescar mar afuera durante un cierto período de tiempo, tuvieron que elaborar un sopón debido al periodo de estancia en que debían estar pescando ya que en ocasiones al producirse el brisote característico en el mar, se presentaban problema en la adquisición del pescado , por lo que debían ahorrar los productos que tenían para alimentarse por lo que crearon este plato que denominaron “Brisote sureño” o “Sopón de pescadores”.
Ingredientes
110 gramos de Subproductos de pescado
110 gramos de Camarones
110 gramos de Langosta (cola)
300 gramos de Arroz cocinado
110 gramos de Papa
70 mililitros de Salsa criolla
600 mililitros de Caldo de pescado
40 gramos de Bíjol
70 mililitros de Vino blanco
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Limpiar las masas de pescado de espinas y pieles, cortar a dos 2 cm aproximadamente
Paso 2 : Pelar los camarones, cortar a 1 cm aproximadamente.
Paso 3 : Pelar la langosta limpiar y picar su masa en jardinera mediana.
Paso 4 : Cocinar arroz blanco
Paso 5 : Pelar, lavar y cortar las papas jardinera mediana
Paso 6 : Para la preparación de la salsa criolla, se elaborar caldo de pescado con bijol, sal, limón
Paso 7 : Colocar el bullón con el caldo a fuego vivo (180 C) hasta que la misma tome una temperatura de 95 C aproximadamente agregar las papas
