Brisote sureño o sopón de pescadores

La creación de este plato se debe a que los pescadores de la región sureña al salir a pescar mar afuera durante un cierto período de tiempo, tuvieron que elaborar un sopón debido al periodo de estancia en que debían estar pescando ya que en ocasiones al producirse el brisote característico en el mar, se presentaban problema en la adquisición del pescado , por lo que debían ahorrar los productos que tenían para alimentarse por lo que crearon este plato que denominaron “Brisote sureño” o “Sopón de pescadores”.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

116 g. de subproductos de pescado
116 g. de camarones
116 g. de langosta (cola)
290 g. de arroz cocinado
116 g. de papa
70 ml. de salsa criolla
596ml. de caldo de pescado
0,04 g. de bíjol
70 ml. de vino blanco
Sal al gusto

Preparación

  1. Limpiar las masas de pescado de espinas y pieles, cortar a dos 2 cm aproximadamente
  2. Pelar los camarones, cortar a 1 cm aproximadamente.
  3. Pelar la langosta limpiar y picar su masa en jardinera mediana.
  4. Cocinar arroz blanco
  5. Pelar, lavar y cortar las papas jardinera mediana
  6. Para la preparación de la salsa criolla, se elaborar caldo de pescado con bijol, sal, limón
  7. Colocar el bullón con el caldo a fuego vivo (180 C) hasta que la misma tome una temperatura de 95 C aproximadamente agregar las papas

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