Brisote sureño o sopón de pescadores

La creación de este plato se debe a que los pescadores de la región sureña al salir a pescar mar afuera durante un cierto período de tiempo, tuvieron que elaborar un sopón debido al periodo de estancia en que debían estar pescando ya que en ocasiones al producirse el brisote característico en el mar, se presentaban problema en la adquisición del pescado , por lo que debían ahorrar los productos que tenían para alimentarse por lo que crearon este plato que denominaron “Brisote sureño” o “Sopón de pescadores”.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

110 gramos de Subproductos de pescado

110 gramos de Camarones

110 gramos de Langosta (cola)

300 gramos de Arroz cocinado

110 gramos de Papa

70 mililitros de Salsa criolla

600 mililitros de Caldo de pescado

40 gramos de Bíjol

70 mililitros de Vino blanco

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Limpiar las masas de pescado de espinas y pieles, cortar a dos 2 cm aproximadamente

Paso 2 : Pelar los camarones, cortar a 1 cm aproximadamente.

Paso 3 : Pelar la langosta limpiar y picar su masa en jardinera mediana.

Paso 4 : Cocinar arroz blanco

Paso 5 : Pelar, lavar y cortar las papas jardinera mediana

Paso 6 : Para la preparación de la salsa criolla, se elaborar caldo de pescado con bijol, sal, limón

Paso 7 : Colocar el bullón con el caldo a fuego vivo (180 C) hasta que la misma tome una temperatura de 95 C aproximadamente agregar las papas