Caldo cruzado

Este caldo se caracteriza por mezclar varios tipos de carne en la preparación, de allí que sea necesario utilizar carne de cerdo, res y de gallina.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 ½ kg de carne fresca de res
1 trozo de carne salada
1 kg de carne de gallina
1 rabo de cerdo
Agua suficiente
1 lb ocumo
1 lb yuca
1 lb de ñame
4 plátanos verde
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
4 tallos de apio españa
2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo
4 ramas de cebollín
2 pimientos

Preparación

  1. Estas carnes se sancochan en agua, a la cual se le colocan en trozos toda la verdura y los condimentos los cuales se sofríen previamente cociendo por 2 horas o hasta que las carnes están tiernas y las verduras bien blandas
  2. El caldo se come agregándole encurtido o picante de botella, elaborado con una mezcla de diferentes ajíes con ajo, agua y sal

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