Caldo cruzado de cuba

Para preparar este caldo se necesita disponer de varios tipos de carne como gallina, carne de res y de cerdo, que se cocinan con diferentes verduras como ñame, yuca, ocumo y otras que harán que este caldo se espese. El sabor es delicioso, diría que es un plato completo y potenciador.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 trozo de carne salada
1 kg de carne de gallina
1 rabo de cerdo
Agua suficiente
1 lb ocumo
1 lb yuca
1 lb de ñame
4 plátanos verde
4 mazorcas de maíz
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
4 tallos de apio españa
2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo
4 ramas de cebollín
2 pimiento
4 tallos de apio españa
2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo
4 ramas de cebollín
2 pimientos

Preparación

  1.  Coloca las carnes en una olla grande y cúbrelas  con 2 litros de agua.
  2.  Agrega el adobo, el aliño, la cebolla picada finamente, el pimentón y los ajíes sin semillas y lleva a ebullición a fuego alto.
  3.  Cuando rompa el hervor, tapa la olla y déjalo cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las carnes estén blandas.
  4. Agrega las verduras picadas y deja que cocine por 45 minutos más.
  5.  Rectifica  la sazón con sal y pimienta al gusto
  6. Justo al terminar la cocción, agrega ½ taza de hojas de cilantro.
  7. Puedes servir el sancocho cruzado en tres platos: las carnes, las verduras y el caldo.

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