Caldo de papa

El boniato no es un tubérculo exclusivo de Cuba, este dulce alimento bendice las tierras del Caribe y centroamericana. La batata cubana y la batata son dos de los más comunes. Cada región le da su propio bautizó según el gentilicio.

El ajiaco es considerado el plato nacional de cuba, es un platillo con más de 500 años de historia sino porque representa una mezcla cultural.

Es de los más preferidos entre los comensales cubanos; en su preparación destaca el arroz de estilo valenciano, usado en paellas; pero en el plato antillano se aplica el achiote petróleo para su coloración amarilla, no azafrán, como en aquel.

A este platillo se lo puede llamar de distintas maneras, picadillo, alcaparrado, criollo, a la habanera o en su jugo, son muy diversos los nombres que se le puede dar a este plato en zonas cubanas.

Ropa Vieja es el plato típico cubano, emblemático, tradicional y  representativo de la Antilla Mayor. Nombre y aspecto se relacionan. ¿Origen? Algo misterioso; algunos, sin referencia histórica, creen que llegó desde Islas Canarias, se adaptó y tomó vida propia.

Una de las estrellas del firmamento gastronómico de la Isla de Cuba es el tradicional y delicioso Ajiaco.  El ajiaco no es solamente un platillo complejo, nutritivo y sabroso, sino que engloba en sí mismo,  con sus muchos y variados ingredientes, años de tradición que amalgama costumbres de aborígenes, conquistadores y esclavos negros, por lo que cada cucharada es literalmente un bocado de historia cubana.

Uno de los ingredientes básicos de la comida tradicional cubana son los frijoles. Son la guarnición por excelencia de las carnes, y junto con el arroz, conforman el cuadro alimenticio ideal para el almuerzo de cubano. Un emplatado de “vaca frita” arroz blanco, platanitos fritos y por supuesto, frijoles, es el máximo representante de la mesa cubana en el mundo.