Caldosa cubana

Esta rica sopa cubana, también conocida como ajiaco, remonta a la época de nuestros indígenas antes de la llegada de los españoles a la isla de Cuba. Aquí tienes la receta y seguramente disfrutarás su delicioso sabor acompañado de un aroma irresistible.

Sopas
+2 horas
2 Porciones

Ingredientes

3 libras de Carne de cerdo

1 ½ libra de Carne de res

1 Pollo mediano

10 Papas medianas

3 Boniatos grandes

6 Malangas medianas

4 Mazorcas de maíz

3 libras de Calabaza

2 Yucas

2 Cebollas medianas

1 Ají grande

6 Dientes de ajo

2 cucharas de Manteca de cerdo

1 cucharilla de Orégano

1 cucharilla de Comino

2 Hojas de laurel

2 tazas de Puré de tomate

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Coloca en una olla alta tres cuartas partes de agua y ponla en la hornilla a fuego medio.

Paso 2 :  Agrega la carne de cerdo y la de res cortada en cubos medianos, añade las dos hojas de laurel y déjalo cocer por espacio de 40 minutos.

Paso 3 :  Destapa la olla y agrega el pollo cortado en trozos y deja cocer por espacio de 30 minutos.

Paso 4 :  Vuelve a destapar la olla y agregas la yuca pelada y cortada, añades el boniato cortado en rodajas gruesas y déjalo cocer otros 15 minutos.

Paso 5 :  Destapa la olla y agregas las papas y las malangas cortadas en rodajas gruesas, agregas las mazorcas de maíz enteras o cortadas, según sea tu gusto y deja cocer otros 15 minutos.

Paso 6 : Pon una sartén al fuego y agregas las dos cucharadas de manteca de cerdo y déjalas calentar, añades las cebollas cortadas según tu deseo, el ají cortado en tiras, el ajo machacado y sofríes por espacio de dos minutos, agregas el orégano y el comino y dejas sazonar revolviendo bien rápido para que los sabores se mezclen.

Paso 7 : Añade el puré de tomate, mézclalo  bien con la sazón que estás haciendo y déjalo que tome un hervor.

Paso 8 : Destapa la olla y agrega al caldo esta sazón, revuelve bien para que el caldo adquiera estos sabores y déjalo cocer por espacio de 45 minutos hasta que el caldo esté bien espeso y las viandas estén casi desbaratadas.

Paso 9 : Prueba la sal y rectifícala, agrega la pimienta molida según tu deseo y gusto.