Consomé de pollo al ají

Pese a que Cuba es una Isla tropical de clima cálido, el cubano no desprecia las sopas calientes y son parte tradicional de los almuerzos del país. Este sencillo consomé de pollo tiene un inigualable sabor casero.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Cubana

Ingredientes

1 pollo entero
2 ajíes grandes
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
3 ramas de apio
4 zanahorias
Sal
Perejil

Preparación

  1. En primer lugar, el pollo se parte en piezas y se eliminan las menudencias.
  2. Dependiendo de si se quiere un caldo bajo en grasa, o algo más espeso, se conserva o se retira la piel.
  3. Las piezas de pollo se colocan a hervir en una olla lo bastante grande, y cuando comience a espumar, se retira la espuma y se agregan el resto de los ingredientes picados.
  4. Se puede agregar un pumado de arroz crudo para que espece el consomé. Se sazona al gusto con sal, o con consomé de pollo en polvo.
  5. El consomé está listo cuando las zanahorias están bien tiernas.

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