Consomé de Res

El caldo o consomé de res es una sopa que se consume mucho en cuba, pues es un derivado natural de su intenso consumo de carne. Los cubanos no desperdician nada y han ocupado el caldo de cocimiento de res para hacer sopas deliciosas como esta.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Cubana

Ingredientes

1 kilo de espinazo de res
2 papas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 jitomates maduros
3 zanahorias
2 ajíes rojos
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Si nuestro espinazo de res está en una sóla pieza, debemos partirlo en trozos pequeños.
  2. De preferencia lo pedimos ya partido desde la carnicería. En una olla con bastante agua echamos a hervir la carne.
  3. Despúes de quince o veinte minutos, agregamos el resto de los ingredientes picados y dejamos a fuego alto por una hora u hora y media.
  4. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.
  5. El plato se puede servir con una trozo de espinazo o se puede servir sólo la verdura, si queremos utilizar el espinazo con otra salsa, o seco.

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