
La crema de Florida es una sopa muy sabrosa y nutritiva, perfecta para mantener la línea. Con vegetales frescos y mariscos, su preparación requiere tiempo y dedicación pero el resultado final es sumamente gratificante.
La Crema de Florida combina mariscos frescos, vegetales y delicadas especias en una preparación que requiere tiempo y paciencia.
Los sabores se funden lentamente en un caldo aromático y cremoso que deleitará a sus comensales. Esta receta revela el arte de la cocina marina, perfecta para disfrutar en una velada especial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de carne de res de un sitio amigo.
Crema de Florida
Ingredientes
350 gramos de Pepino y calabacín
300 gramos de Tomate
120 gramos de Ajos puerros
100 gramos de Cebollas
50 gramos de Cebollino
1 Hoja de laurel
1 gramo de Pimienta en grano
50 gramos de Apio
30 gramos de Comino
30 mililitros de Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La receta comienza cortando el ajo, la cebolla, los puerros y el tomate en brunoise.
Paso 2 : Luego, se prepara un sofrito con estos ingredientes.
Paso 3 : Después, se cortan los demás vegetales en jardinera pequeña y se machacan las cabezas de langosta y camarones, extrayendo la manteca de los cangrejos.
Paso 4 : En una olla con aceite caliente, se doran las cabezas de los mariscos y se agregan los vegetales, las especias y el caldo de pescado.
Paso 5 : Se deja hervir durante una hora y luego se cuela la preparación por un colador chino.
Paso 6 : En una cazuela de fondo grueso, se elabora un roux con mantequilla y harina, y se añade el caldo de marisco y pescado poco a poco sin dejar de batir.
Paso 7 : Se incorpora la manteca de cangrejo y se deja hervir por cinco minutos más, colando la mezcla por una estameña.
Paso 8 : En una sartén aparte, se reduce el vino a la mitad y se agrega a la crema.
Paso 9 : Finalmente, se ajusta la sazón con sal al gusto.
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