La crema de Florida es una sopa muy sabrosa y nutritiva, perfecta para mantener la línea. Con vegetales frescos y mariscos, su preparación requiere tiempo y dedicación pero el resultado final es sumamente gratificante.
La Crema de Florida combina mariscos frescos, vegetales y delicadas especias en una preparación que requiere tiempo y paciencia.
Los sabores se funden lentamente en un caldo aromático y cremoso que deleitará a sus comensales. Esta receta revela el arte de la cocina marina, perfecta para disfrutar en una velada especial.
Ingredientes
350 gramos de Pepino y calabacín
300 gramos de Tomate
120 gramos de Ajos puerros
100 gramos de Cebollas
50 gramos de Cebollino
1 Hoja de laurel
1 gramo de Pimienta en grano
50 gramos de Apio
30 gramos de Comino
30 mililitros de Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La receta comienza cortando el ajo, la cebolla, los puerros y el tomate en brunoise.
Paso 2 : Luego, se prepara un sofrito con estos ingredientes.
Paso 3 : Después, se cortan los demás vegetales en jardinera pequeña y se machacan las cabezas de langosta y camarones, extrayendo la manteca de los cangrejos.
Paso 4 : En una olla con aceite caliente, se doran las cabezas de los mariscos y se agregan los vegetales, las especias y el caldo de pescado.
Paso 5 : Se deja hervir durante una hora y luego se cuela la preparación por un colador chino.
Paso 6 : En una cazuela de fondo grueso, se elabora un roux con mantequilla y harina, y se añade el caldo de marisco y pescado poco a poco sin dejar de batir.
Paso 7 : Se incorpora la manteca de cangrejo y se deja hervir por cinco minutos más, colando la mezcla por una estameña.
Paso 8 : En una sartén aparte, se reduce el vino a la mitad y se agrega a la crema.
Paso 9 : Finalmente, se ajusta la sazón con sal al gusto.
