Crema de frijol y espinaca

El frijol es quizás la leguminosa favorita de los ciudadanos de la isla, su infinidad de recetas la hacen una de las leguminosas con más presentaciones a la mesa a nivel mundial, aquí te presentamos un tipo de crema a base de frijol y la nutritiva espinaca que la hace aún más interesante para preparla, he aquí la receta

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 tazas de frijol
1 mazo pequeño de espinaca
2 malangas
6 ajíes cachucha
4 cucharadas de cebollino
4 dientes de ajo
2 ramitos de mejorana
4 hojas de orégano de la tierra
½ taza de maní tostado
1 cucharada de aceite
3 litros de agua

Preparación

  1. Cocinar los frijoles en el agua donde estuvieron en remojo con las malangas hasta que se ablanden
  2. Sofreír en el aceite, el cebollino, los dientes de ajo, el ají y las plantas de condimento con la espinaca
  3. Añadir el sofrito a la olla que contiene los frijoles y las malangas
  4. Adicionar sal y cocinar durante cinco minutos aproximadamente
  5. Hacer un puré espeso en la batidora con todos los ingredientes, añadir más agua si se desea la crema menos espesa
  6. Al final, agregar e maní tostado

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