El frijol, esa leguminosa popular en todo el mundo, se combina con espinacas nutritivas para crear una cremosa y reconfortante sopa. Su sabor y textura harán de esta receta una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del año.
En una olla grande, se cocinan los frijoles con cebolla, ajo y caldo de verduras hasta que estén tiernos.
Después se añade espinaca fresca y se deja cocinar hasta que se marchite.
Finalmente, se licúa la mezcla hasta obtener una crema suave y sabrosa.
Ingredientes
2 tazas de Frijol
1 Mazo pequeño de espinaca
2 Malangas
6 Ajíes cachucha
4 cucharas de Cebollino
4 Dientes de ajo
2 Ramitos de mejorana
4 Hojas de orégano de la tierra
½ taza de Maní tostado
1 cuchara de Aceite
3 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben cocinar los frijoles en el agua donde estuvieron en remojo junto con las malangas hasta que estén bien blandos.
Paso 2 : Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente, se debe sofreír el cebollino, los dientes de ajo, el ají y las plantas de condimento junto con la espinaca.
Paso 3 : Una vez que el sofrito esté listo, se debe añadir a la olla donde se encuentran los frijoles y las malangas, agregando sal al gusto y cocinando por aproximadamente cinco minutos.
Paso 4 : Luego, se debe hacer un puré espeso con todos los ingredientes en una batidora, ajustando la cantidad de agua según se desee la crema más o menos espesa.
Paso 5 : Finalmente, para darle el toque final, se debe agregar el maní tostado a la mezcla.
