Crema de papa con tomate

Esta receta es ideal para cuando se desea preparar una sopa sencilla, rápida y con pocos ingredientes. Adicionalmente, es muy nutritiva y basta pues la papa contiene mucho almidón.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

6 papas medianas
8 jitomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Manteca de cerdo
1 pizca de bicarbonato
Pimienta
Sal
2 tazas de caldo de pollo

Preparación

  1. En primer lugar, se lavan muy bien las papas y se ponen a hervir completas.
  2. Mientras hierven, se lavan y se cortan los jitomates en cubos pequeños. Se pica finamente la cebolla y el ajo.
  3. En una sartén con manteca de cerdo, se acitrona la cebolla y el ajo y se agrega el tomate hasta que comience a burbujear.
  4. Cuando las papas estén cocidas, las sacamos del agua y retiramos la piel.
  5. Posteriormente, se cortan en cubos pequeños y, junto con la mezcla de los tomates y la cebolla, lo llevamos a la licuadora.
  6. Se agrega el caldo de pollo poco a poco para que se forme una crema. Si es necesario se puede hacer en dos tandas.
  7. Esta crema se regresa a la olla, con un poco más de manteca, se sazona al gusto con sal y pimienta y se lleva a hervor una sóla vez.

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