Esta crema de langosta y calabaza es una joya de la cocina cubana. Picar la langosta en trozos, freír y luego cocinar la calabaza hasta que esté blanda. Con especias, caldo y vino, lograrás una crema exquisita, ideal para ocasiones especiales.
La cremosa receta de langosta y calabaza combina sabores exquisitos en una mezcla única.
La suavidad de la calabaza se fusiona con el sabor intenso de la langosta, creando una experiencia culinaria inolvidable.
El toque final de vino y mantequilla le da un brillo especial que realza su presentación.
Ingredientes
1 ½ taza de Masa de langosta
1 taza de Calabaza pelada
1 taza de Crema de leche
650 mililitros de Caldo blanco de vegetales
Pimienta molida
1 Hoja de laurel
1 pizca de Comino
3 gramos de Colorante vegetal
40 mililitros de Vino jerez
30 mililitros de Aceite vegetal
40 gramos de Pimientos morrones
30 gramos de Mantequilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La masa de langosta se pica en trozos de aproximadamente 2 cm.
Paso 2 : Después, se fríen en aceite hasta que tomen un color dorado.
Paso 3 : Se retira la carne de la grasa y se cocina la calabaza hasta que esté blanda.
Paso 4 : Luego se añade el sofrito, las especias y se prepara una crema con la calabaza.
Paso 5 : Se incorpora el caldo y se deja hasta que comience a hervir.
Paso 6 : Se agrega el bijol y la sal, y se cocina durante aproximadamente 10 minutos a 130 ºC.
Paso 7 : Para finalizar, se destapa la cazuela, se incorpora el vino y se tapa; se deja reposar durante 5 minutos con los cuadritos de mantequilla para lograr que la crema tenga el brillo y el sabor deseado.
Paso 8 : Por último, se sirve la crema, decorando con la masa de langosta cocinada.
