El guiso de quimbombó es de origen africano, que actualmente pertenece al repertorio de los platos tradicionales cubanos. Algunos cubanos creen que el quimbombó es comida de dioses, y el preferido de un orisha, según la tradición yoruba.
Ingredientes
½ kilogramo de Quimbombó
1 kilogramo de Pollo
1 Cebolla grande
1 Ají de ensalada o pimiento
2 Dientes de ajo
2 cucharillas de Sal
¼ cucharilla de Pimienta
1 taza de Salsa de tomate
1 taza de Vinagre
1 taza de Caldo de pollo
1 taza de Vino seco
½ taza de Aceite
3 tazas de Agua
20 mililitros de Zumo de limón
3 Plátanos
Preparación
Paso 1 : Calentar el aceite y dorar el pollo en cuartos, con la cebolla, el ají y los ajos machacados
Paso 2 : Añadir sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco.
Paso 3 : Lavar entero el quimbombó, quitarle la cabeza y la punta, y picarlo de manera que las rueditas caigan directamente en el agua con limón, para “cortarles la baba”.
Paso 4 : Cuando el pollo esté medio cocinado, añadir el agua, el jugo de limón y el quimbombó.
Paso 5 : Dejar al fuego hasta que esté blando. Sumar los plátanos hervidos, previamente reducidos a fufú y en bolas.