Sancocho con ají

El sancocho con ají es una modalidad de sopa muy cocinada en el oriente de Cuba. Es muy parecida a la caldosa o al ajiaco, sin embargo, el sancocho tiene este nombre porque eran las sobras que se le dejaban a los cerdos, resultando en un caldo con viandas, vegetales, y carnes. A pesar de esto, su sabor es muy rico considerando la mezcla tan grande que tiene de ingredientes.

Sopas
+2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 taza de Hojas de cilantro, cortadas finamente

8 Cebollinos, cortados finamente

½ taza de Pimiento habanero

¾ taza de Agua

1 cuchara de Cebolla blanca

2 cucharillas de Zumo de limón

1 Tomate pequeño picado

1 pizca de Sal

2 cucharas de Aceite de oliva

2 Cebollas amarillas largas, cortadas

3 Dientes de ajo, machacados

2 Tomates largos picados

3 Hojas de laurel

1 cuchara de Hojas de tomillo

2 libras de Pollo

2 libras de Carne de res (costilla)

2 Plátanos verdes

2 Plátanos maduros

1 Ramita de cilantro fresco

14 tazas de Caldo de pollo

1 ½ libra de Papas, peladas

3 tazas de Calabaza picada

10 Piezas de yuca

4 Mazorcas de maíz

Arroz blanco

Preparación

Paso 1 : Colocar el cilantro, cebollinos, chiles, cebollas, jugo de limón y ¾ taza de agua en una cazuela pequeña con la tapa ajustada.

Paso 2 : Añadir los tomates, sazonar con sal y remover todos los ingredientes juntos.

Paso 3 : Cubrir y colocar el ají a un lado de la habitación por varias horas, luego colocarlo en el refrigerador.

Paso 4 : Para la sopa, calentar el aceite en una olla a fuego medio por 1 minuto.

Paso 5 : Añadir las cebollas y ajos y cocinar hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agregar los tomates, hojas de laurel, tomillo, el pollo, las costillas, y cocinar por 20 minutos removiendo constantemente. Sumar los plátanos verdes, cilantro, caldo de pollo, y llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo y hervir hasta que los plátanos estén blandos.

Paso 6 : Remover el pollo de la olla y colocarlo aparte. Agregar las papas, yuca, calabaza, plátanos maduros, y maíz. Hervir a fuego lento por 20 minutos con la olla destapada hasta ablandar.

Paso 7 : Remover el cilantro y las hojas de laurel y volver a añadir el pollo para darle calor por poco tiempo. Estará listo para servir.