El sancocho con ají es una modalidad de sopa muy cocinada en el oriente de Cuba. Es muy parecida a la caldosa o al ajiaco, sin embargo, el sancocho tiene este nombre porque eran las sobras que se le dejaban a los cerdos, resultando en un caldo con viandas, vegetales, y carnes. A pesar de esto, su sabor es muy rico considerando la mezcla tan grande que tiene de ingredientes.
Preparación: +2 horas
Porciones: 6