Sancocho con ají

El sancocho con ají es una modalidad de sopa muy cocinada en el oriente de Cuba. Es muy parecida a la caldosa o al ajiaco, sin embargo, el sancocho tiene este nombre porque eran las sobras que se le dejaban a los cerdos, resultando en un caldo con viandas, vegetales, y carnes. A pesar de esto, su sabor es muy rico considerando la mezcla tan grande que tiene de ingredientes.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

Para el ají:
1 taza de hojas de cilantro, cortadas finamente
8 cebollinos, cortados finamente
½ tacita de pimiento habanero
¾ taza de agua
1 cucharada de cebolla blanca
2 cucharaditas de zumo de limón
1 tomate pequeño picado
Sal al gusto
Para la sopa:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas amarillas largas, cortadas
3 dientes de ajo, machacados
2 tomates largos picados
3 hojas de laurel
1 cucharada de hojas de tomillo
2 lb de pollo
2 lb de carne de res (costilla)
2 plátanos verdes
2 plátanos maduros
1 ramita de cilantro fresco
14 tazas de caldo de pollo
1 ½ lb de papas, peladas
3 tacitas de calabaza picada
10 piezas de yuca
4 mazorcas de maíz
Arroz blanco para servir

Preparación

  1. Colocar el cilantro, cebollinos, chiles, cebollas, jugo de limón y ¾ taza de agua en una cazuela pequeña con la tapa ajustada.
  2. Añadir los tomates, sazonar con sal y remover todos los ingredientes juntos.
  3. Cubrir y colocar el ají a un lado de la habitación por varias horas, luego colocarlo en el refrigerador.
  4. Para la sopa, calentar el aceite en una olla a fuego medio por 1 minuto.
  5. Añadir las cebollas y ajos y cocinar hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agregar los tomates, hojas de laurel, tomillo, el pollo, las costillas, y cocinar por 20 minutos removiendo constantemente. Sumar los plátanos verdes, cilantro, caldo de pollo, y llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo y hervir hasta que los plátanos estén blandos.
  6. Remover el pollo de la olla y colocarlo aparte. Agregar las papas, yuca, calabaza, plátanos maduros, y maíz. Hervir a fuego lento por 20 minutos con la olla destapada hasta ablandar.
  7. Remover el cilantro y las hojas de laurel y volver a añadir el pollo para darle calor por poco tiempo. Estará listo para servir.  

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Sancocho con ají