Sopa cremosa de acelga

Uno de los ingredientes que se popularizaron en la cocina cubana a raíz de la inmigración asiática fue la acelga. Esta hoja verde está llena de vitaminas y minerales y es una excelente fuente de fibra. No dejes de probar esta sopa de fácil preparación.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

1 manojo grande de acelgas verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ají
1 lata de leche evaporada
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

  1. En primer lugar, lavamos y desinfectamos perfectamente nuestras acelgas.
  2. Vamos a secarlas y a quitarles el tallo, de tal forma que sólo quede la hoja tierna. Picamos la cebolla fínamente y la echamos en una sartén grande a freir con el aceite de oliva.
  3. Cuando comience a cambiar de color, añadimos el ajo y las acelgas cortadas en juliana gruesa.
  4. Dejamos sofreír unos minutos, apagamos y dejamos enfíar. Una vez hecho esto, pondremos la mezcla en la licuadora y la licuaremos junto con la leche evaporada.
  5. Una vez que la mezcla esté homogénea, la pondremos en una olla con un poco más de aceite de oliva, la sazónaremos al gusto y dejaremos que dé un buen hervor antes de servirla.
  6. Si queda muy espesa, se le puede añadir una taza de caldo.

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