Sopa de albóndigas

La sopa de albóndigas es un plato sencillo de preparar y que te brindará un sabor exquisito al paladar. Las albóndigas sumergidas en el ajiaco es una delicia que no volverás a probar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ taza de chícharos, judías o garbanzos
4 tazas de agua
1 cucharada de aceite o manteca
2 cucharadas de cebolla o cebollinos picaditos
2 cucharadas de puré de tomate
2 ½ cucharaditas de sal
½ lb de yuca u otra vianda
1/8 cucharadita de pimienta
1 yema de huevo (solo la yema)
½ taza de carne molida
3 cucharadas de harina de trigo

Preparación

  1. Sustituir las viandas por fideos. La carne de las albóndigas puede ser cruda o enlatada.
  2. Lavar los granos y ponerlos a cocinar en agua por 30 minutos, hasta ablandar.
  3. Pasar por colador o licuadora para reducirlos a puré.
  4. Hacer un sofrito con la grasa, cebolla o cebollinos y tomate. Separar 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne.
  5. Echar el resto del sofrito al puré de granos. Añadir a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos, sal y pimienta.
  6. Hervir la sopa a fuego medio, cerca de 30 minutos hasta ablandar la yuca.
  7. Mientras tanto, mezclar la carne molida con la cucharada de sofrito, agregar la yema de huevo, sal y pimienta. Hacer con esta mezcla 16 albóndigas. Pasarlas por la harina y dorarlas en grasa caliente.
  8.  Cuando la yuca se ablande, añadir las albóndigas a la sopa. Dejar cocinar a fuego lento 15 minutos.
  9. Rectificar de sal antes de servir.

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