Sopa de tomate

Esta sopa se presenta de forma ideal en banquetes y fiestas antes de un buen plato fuerte, suele ser de consistencia cremosa pero ligera a la vez, su sabor es inigualable, en Cuba su preparación es mágica, atrévete a prepararla hoy mismo

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1,2 lb tomates maduros
2 cebollas medianas
1 pimiento verde
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
90 ml. de vino oloroso de jerez
125 ml. nata liquida
Aceite de oliva suave
Sal
Pimienta negra
Hojas de albahaca fresca

Preparación

  1. Picamos la cebolla, el pimiento verde, el apio y los dientes de ajo en brunoise gruesa
  2. Pelamos los tomates y retiramos las pepitas
  3. En una olla de presión, calentamos un fondo de aceite de oliva suave, cuando tome calor añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio, sofreímos a fuego medio Incorporamos el tomate, salpimentamos y dejamos rehogar unos 5 min
  4. Regamos con vino de Jerez, cocemos unos minutos y vertemos el agua o caldo
  5. Cerramos la olla, subimos la potencia del calor al máximo y esperamos a que la válvula de trabajo comience a girar
  6. Bajamos la intensidad del calor al mínimo necesario para que la pesa gire lenta y uniformemente

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