Sopa de yuca

La yuca es uno de los tubérculos que más se consume en Cuba. Como guarnición, como botana, como platillo principal o en sopa, es uno de los ingredientes favoritos de la mesa tradicional cubana.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

3 yucas grandes
1 cebolla
2 dietes de ajo
2 ajíes
4 jitomates maduros
Sal
Pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, debemos de pelar la yuca. Si la yuca es fresca y tierna, la cáscara debe de salir con facilidad.
  2. Ponemos a hervir la yuca con agua suficiente para que la tape, pero que no exceda mucho.
  3. Mientras suelta el hervor, picaremos finamente la cebolla, el ajo, el ají y el jitomate, y realizaremos con estos ingredientes un sofrito en la manteca.
  4. Cuando la yuca esté tierna, en este mismo caldo añadimos el sofrito y revolvemos hasta que suelte otro hervor.
  5. Se sazona al gusto con sal y pimienta.

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