Sopón de pescadores

Es una creencia entre los entendidos en la cocina que esta sopa restaura vitalidad y vigor. Es fácil de creer, debido a que sus ingredientes son muy nutritivos y dan como resultado una sopa muy sabrosa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada (½ taza)
4 dientes de ajo
1 cucharadita de achiote molido o en pasta
2 tazas de consomé de camarón o pollo
½ cucharadita de sal o al gusto
½ taza de hojas de cilantro
10 almejas frescas pequeñas lavadas y en sus conchas (250 gr o ½ lb.)
1 ½ lb de filete de pescado de carne blanca y firme, picada en cubos
1 lb de camarones medianos, frescos, pelados y desvenados crudos
1 o 2 cangrejos enteros, limpios o ½ lb de jaibas pequeñas
1 lb de calamares limpios, cortados en rodajas de ½ cm
1 taza de apio picado finamente
2 litros de agua

Preparación

  1. Coloca el aceite en una olla con tapa, de unos 2 litros de capacidad, a fuego medio-alto.
  2. Sofríe el apio picado en trocitos, las cebollas picadas finamente y los ajos de igual forma.
  3. Revuelve con un cucharón de madera hasta que las cebollas estén transparentes.
  4. Incorpora luego el achiote, sea este molido en polvo o en pasta.
  5. Mezcla todo bien con ayuda del cucharón y agrega el consomé de camarones o de pollo y la sal.
  6. Echa los 2 litros de agua y calentar todo hasta hervir. Regresa al fuego; deja hervir la cazuela destapada por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dale otro hervor.
  7. Agrega las almejas y el filete de pescado en trozos en la mezcla del caldo. Baja el fuego a mediano-alto y tapa la olla. Deja que hierva unos 6 minutos o hasta que las almejas se abran y el pescado se cocine también.
  8. Incorpora los camarones y los calamares ya limpios y cortados; deja hervir todo hasta que los camarones estén rosados y los calamares estén tiernos, alrededor de 4 minutos.
  9. Añade  el cangrejo. Deja que la cazuela hierva nuevamente (sin tapar la olla) otros 5 minutos o hasta que el caldo esté bien caliente.
  10. Cubre las porciones con hojas picadas de cilantro fresco y cuartos de limón para adornar y dar aroma.
  11. Sirve tu sopón marinero con pan crujiente y rodajas de ají o chile rojo si lo deseas.

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