El sopón de Puerto Príncipe es un platillo tradicional que lleva consigo la esencia de la cocina criolla. Con sus viandas, tasajo, cerdo ahumado, pollo, malanga amarilla y azafrán, crea un espectro de sabores y colores que evocan las raíces de la isla caribeña.
El Sopón de Puerto Príncipe es un plato tradicional haitiano que combina sabores intensos y aromas exóticos.
Los ingredientes frescos como el plátano verde, la yuca y la carne de res cocinan lentamente en una deliciosa mezcla de especias.
Esta sopa abundante es ideal para compartir en familia y disfrutar de una experiencia culinaria auténtica.
Ingredientes
130 gramos de Tasajo
100 gramos de Carne de cerdo ahumada
400 gramos de Pollo
1 Boniato grande
100 gramos de Yuca
100 gramos de ñame
100 gramos de Malanga
100 gramos de Malanga amarilla
100 gramos de Calabaza
100 gramos de Plátanos verdes
100 gramos de Plátanos maduros
180 gramos de Maíz tierno
120 gramos de Tomate
25 gramos de Ajíes
50 gramos de Cebolla
60 gramos de Limón
4 gramos de Cilantro
1 Diente de ajo
25 mililitros de Grasa
1 gramo de Comino
1 gramo de Azafrán
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El tasajo y el cerdo ahumado se remojan, mientras se limpia el pollo.
Paso 2 : Se procede a pelar y limpiar los tomates, las cebollas y el ajo, picándolos de forma irregular.
Paso 3 : Luego, se pelan las viandas, se lavan y se cortan en pedazos pequeños de 2 a 3 cm, depositándolos en un recipiente con agua, a excepción del plátano maduro y la calabaza.
Paso 4 : Se retiran las hojas de las mazorcas de maíz, se muelen y se forman bolas de aproximadamente 1 onza.
Paso 5 : Se limpia el ají, se lava y se corta finamente, se lava el limón y se corta en medias lunas, exprimiendo su jugo.
Paso 6 : Se debe tener a disposición la grasa, el comino, la sal y el azafrán, para luego cortar el tasajo, la carne de cerdo y el pollo en pedazos de 1 1/2 a 2 cm.
Paso 7 : Se sofríen las carnes en la grasa, incorporando ajo, cebolla, ají y finalmente el tomate.
Paso 8 : Una vez fondeadas, se agrega el caldo, espumando.
Paso 9 : Cuando las carnes estén semi blandas, se incorporan las viandas en orden de dureza (comenzando por las más duras).
Paso 10 : En un mortero, se tritura el comino con la sal, el azafrán, el cilantro y el jugo de limón, para luego añadirlo cuando la mezcla comience a hervir de nuevo.
Paso 11 : Se deja cocinar aproximadamente 1 hora, añadiendo los plátanos maduros, la calabaza, las bolas de maíz molida y ajustando la sazón con sal.
