El ajiaco a la criolla es un plato típico de la cocina cubana. Contiene variedad de verduras y viandas, además de carne de cerdo, lo cual la hace un vigoroso y reconfortante platillo cubano.

El ajiaco caimanero es típico de la localidad de Caimanera, en Guantánamo. La mayoría de sus ingredientes pueden variar un poco, aunque hay uno que se mantiene constante, el pescado salado, ya que constituye la base de este plato.

La tradición del ajiaco camagüeyano se remonta a la época de la colonia y en especial a las fiestas de San Juan y San Pedro. El 24 de junio (San Juan) se situaban ollas de barro o se trazaba un círculo en la tierra, donde los vecinos depositaban carnes o vegetales para celebrar una comida colectiva.

El ajiaco criollo ecológico es una variante del ajiaco cubano original, en el cual se utilizan ingredientes más ecológicos, sin productos químicos en la cosecha, para abogar por el cuidado de la salud.

La creación de este plato se debe a que los pescadores de la región sureña al salir a pescar mar afuera durante un cierto período de tiempo, tuvieron que elaborar un sopón debido al periodo de estancia en que debían estar pescando ya que en ocasiones al producirse el brisote característico en el mar, se presentaban problema en la adquisición del pescado , por lo que debían ahorrar los productos que tenían para alimentarse por lo que crearon este plato que denominaron “Brisote sureño” o “Sopón de pescadores”.

El calalú es un guiso o sopa compuesto por pescado y quimbombó principalmente. En Cuba es considerado alimento de dioses, y se introdujo a la isla como resultado de la trata de esclavos africanos, los cuales lo trajeron desde África, y era parte de su dieta en aquellos años.

El caldo criollo, platillo popular de la isla, que se prepara comúnmente los domingos, se prepara con un elemento fundamental “el plátano verde” que le aporta color y complemento a este famoso caldo y hoy te lo preparamos paso a paso

Este caldo se caracteriza por mezclar varios tipos de carne en la preparación, de allí que sea necesario utilizar carne de cerdo, res y de gallina.

Para preparar este caldo se necesita disponer de varios tipos de carne como gallina, carne de res y de cerdo, que se cocinan con diferentes verduras como ñame, yuca, ocumo y otras que harán que este caldo se espese. El sabor es delicioso, diría que es un plato completo y potenciador.

Un ligero pero muy sustancioso caldo es este de ajo, ideal para noches de quebranto o pasar una resaca, es a base de full ajo y eleva las defensas por lo que es considerado el caldo perfecto para un domingo en la isla, a continuación su proceso de elaboración

Esta variante de sopa o caldo de cebolla, lleva los mismos ingredientes que la sopa de cebolla a excepción de la rebanada de pan , que no va internamente si no que el pan sería un acompañante ideal , se sirve en celebraciones como plato de entrada también, a continuación el paso a paso

Una deliciosa sopa de lentejas muy cremosa, la cual lleva cualquier tipo de embutido (jamón de cerdo, salchichas o chorizos ahumados o no) su gran sabor la hace predilecta entre los comensales cubanos y hoy la vamos a preparar juntos con esta práctica receta