Arroz congrí

El arroz congrí es un plato emblemático de la cocina cubana que combina arroz, frijoles negros y especias. Esta deliciosa mezcla refleja la fusión de culturas en la isla, resultando en un plato sabroso y reconfortante. Una verdadera joya culinaria.

El arroz congrí es un plato tradicional de la cocina cubana que combina arroz y frijoles negros en una mezcla deliciosa y reconfortante.

Con un sabor único y una textura suave, es perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar como plato principal.

Los sabores auténticos y aromas exquisitos hacen del arroz congrí una opción irresistible para compartir con amigos y familiares.

Arroz congrí

Plato Principal
1 hora
8 Porciones
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Ingredientes

Arroz congrí

2 libras de Arroz

1 libra de Frijol colorado

1 Ají

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1 cucharilla de Sal

1 cucharilla de Azúcar

¼ cucharilla de Comino

¼ cucharilla de Orégano

½ libra de Recortes de cerdo

½ libra de Empella o similar

2 cucharillas de Grasa

6 tazas de Agua

Preparación (versión sencilla)

Paso 1 : Remoja los frijoles en agua con ají y ajo machacado durante varias horas o toda la noche, luego cocínalos hasta que estén blandos y reserva el agua de cocción. Arroz congrí - Preparación - Paso 1
Paso 2 : Sofríe los recortes de cerdo en una sartén hasta que suelten la grasa, añade comino, orégano, cebolla y ajo finamente picados, y cocina unos minutos más. Arroz congrí - Preparación - Paso 2
Paso 3 : Agrega los frijoles cocidos, el agua reservada, sal y azúcar a la mezcla de carne y especias, lleva a ebullición e incorpora el arroz lavado. Cocina tapado a fuego medio hasta que el arroz esté tierno. Arroz congrí - Preparación - Paso 3
Paso 4 : Dora en grasa empella cortada en trozos pequeños junto con ajo machacado, vierte sobre el arroz, revuelve suavemente. Arroz congrí - Preparación - Paso 4
Paso 5 : Sirve caliente para disfrutar de este delicioso plato. Arroz congrí - Preparación - Paso 5

Preparación

Paso 1 : Los frijoles deben ser lavados y remojados en agua con un ají y un diente de ajo machacado desde la noche anterior o al menos algunas horas antes.

Paso 2 : Luego, se cocinan en la misma agua del remojo hasta que estén blandos.

Paso 3 : A continuación, se separa el agua de los frijoles y se mide un litro de agua, complementándola si es necesario.

Paso 4 : En una sartén, se sofríen los recortes para chicharrones hasta que suelten la grasa, agregando el comino, el orégano, la cebolla, el ají y el ajo finamente picados.

Paso 5 : Se añaden los frijoles, el agua de los frijoles, la sal y el azúcar.

Paso 6 : Una vez que comience a hervir, se agrega el arroz previamente lavado y se deja cocinar a fuego medio con la olla bien tapada hasta que esté listo.

Paso 7 : Para servir, se sofríe la empella en trozos pequeños en dos cucharadas de grasa hasta que estén dorados, luego se agregan los ajos machacados y se doran ligeramente.

Paso 8 : Esta mezcla se vierte sobre el congrí y se revuelve bien con un tenedor antes de servir.

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