Arroz congrí

Una tradición hecha costumbre en las mesas cubanas es este arroz congrí, sin duda alguna una exquisitez que debes elaborar y hoy te aportamos esta receta autóctona y original de Cuba, a continuación a prepararla ya mismo!

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 lb de arroz
1 lb de frijol colorado
1 ají
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de orégano
½ lb de recortes de cerdo
½ lb de empella o similar
2 cucharaditas de grasa
6 tazas de agua

Preparación

  1. Lavar los frijoles y remojarlos en agua con un ají y un diente de ajo machacado desde la noche anterior o por lo manos algunas horas antes
  2. Cocinar en la misma agua del remojo hasta que se ablanden
  3. Separar el agua de los frijoles y medir un litro de agua (o completar hasta esta medida)
  4. Sofreír la recortes para chicharrones hasta que suelte la grasa y en esta, el comino y el orégano; así como la cebolla, el ají y el ajo, todo bien picadito
  5. Añadir los frijoles, el agua de los frijoles, la sal y el azúcar, cuando comience a hervir añadir el arroz ya lavado y dejarlo a fuego mediano bien tapado hasta que se ablande
  6. Al momento de servir, sofreír la empella en trocitos pequeñitos en dos cucharadas de grasa hasta que se doren, incorporar los ajos machacados hasta que también se doren un poquito y verterlo todo sobre el congrí
  7. Remover bien con un tenedor

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