Una tradición hecha costumbre en las mesas cubanas es este arroz congrí, sin duda alguna una exquisitez que debes elaborar y hoy te aportamos esta receta autóctona y original de Cuba, a continuación a prepararla ya mismo!
Ingredientes
2 libras de Arroz
1 libra de Frijol colorado
1 Ají
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 cucharilla de Sal
1 cucharilla de Azúcar
¼ cucharilla de Comino
¼ cucharilla de Orégano
½ libra de Recortes de cerdo
½ libra de Empella o similar
2 cucharillas de Grasa
6 tazas de Agua
Preparación
Paso 1 : Lavar los frijoles y remojarlos en agua con un ají y un diente de ajo machacado desde la noche anterior o por lo manos algunas horas antes
Paso 2 : Cocinar en la misma agua del remojo hasta que se ablanden
Paso 3 : Separar el agua de los frijoles y medir un litro de agua (o completar hasta esta medida)
Paso 4 : Sofreír la recortes para chicharrones hasta que suelte la grasa y en esta, el comino y el orégano; así como la cebolla, el ají y el ajo, todo bien picadito
Paso 5 : Añadir los frijoles, el agua de los frijoles, la sal y el azúcar, cuando comience a hervir añadir el arroz ya lavado y dejarlo a fuego mediano bien tapado hasta que se ablande
Paso 6 : Al momento de servir, sofreír la empella en trocitos pequeñitos en dos cucharadas de grasa hasta que se doren, incorporar los ajos machacados hasta que también se doren un poquito y verterlo todo sobre el congrí
Paso 7 : Remover bien con un tenedor
