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Sopa de frijol negro a la cubana

Sopas

La cocina cubana se identifica con los frijoles negros, su sopa encierra el delicioso sabor de las especias y además de representar una de las sopas más populares.

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada (1 taza)
3 dientes de ajo, finamente picados
2 2/3 tazas de frijoles negros secos (1 lb), limpios y enjuagados
1 taza de jamón cocido, finamente picado
3 tazas de caldo de res
3 tazas de agua
1 ½ cucharaditas de comino, molido
1 ½ cucharaditas de hojas de orégano secas
1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)
1 tomate (jitomate) grande, picado (1 taza)
Huevos cocidos, picados, opcional
Cebollas picadas adicionales, opcional

Preparación

  1. En una olla con la capacidad de 12 litros, calienta el aceite a fuego medio. Fríe 1 taza de cebolla picada y el ajo en el aceite, de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.
  2. Añade los ingredientes restantes, excepto los huevos y las cebollas adicionales picadas; calienta hasta hervir.
  3. Hierve 2 minutos; baja la llama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos.
  4. Sirve la sopa cubierta con los huevos y las cebollas, si lo deseas.

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