El Matajibaro, plato emblemático de Camagüey, es apreciado por generaciones. Preparado con yuca, cerdo, salsa sofría y especias, su sabor auténtico lo convierte en una delicia que perdura en las tradiciones culinarias de la provincia.
La receta Matajibaro es una deliciosa y tradicional combinación de ingredientes locales que evocan recuerdos de la infancia.
Los sabores auténticos se fusionan en cada bocado, transportando a quienes lo prueban a paisajes llenos de cultura y tradición.
Una experiencia culinaria que conecta con el alma y los sentidos, creando momentos inolvidables en la mesa.
Matajibaro
Ingredientes
1 kilogramo de Plátano vianda verde
180 gramos de Empella de cerdo
110 gramos de Pierna de cerdo
180 gramos de Manteca
1 Diente de ajo
Pimienta molida
1 pizca de Sal
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para la receta, primero se debe disponer la carne de cerdo limpia junto con la empella o grasa de cerdo.
Paso 2 : Luego, se procede a cortar la carne de cerdo y la empella en una juliana mediana.
Paso 3 : A continuación, se pelan y cortan los plátanos para hacer tostones o chatinos, así como se pela el ajo y se corta finamente.
Paso 4 : En una sartén grande, se comienza por sofreír la carne y luego la empella.
Paso 5 : Mientras tanto, se fríen los plátanos en forma de chatino, los cuales se muelen con el disco grueso o se majan en un mortero.
Paso 6 : Aparte, se sofríe el ajo en la grasa de cerdo hasta que esté dorado.
Paso 7 : Una vez listo el ajo, se retira del fuego y se le agrega el plátano molido o majado, las masas fritas y las empellas.
Paso 8 : Se sazona con sal y pimienta al gusto, y se continúa cocinando, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
10 Octubre, 2025
¿Qué técnica de cocción se usó en la receta, especialmente en la preparación y cocción de los ingredientes?
Se emplea principalmente la fritura para los plátanos y las carnes, con un sofreído inicial para potenciar sabores y lograr texturas crujientes y profundas en la preparación.
19 Febrero, 2025
¿Cuál es el paso final para preparar Matajibaro?
Se sazona con sal y pimienta, se cocina removiendo para integrar todo y evitar que se pegue, asegurando que esté bien cocido antes de servir. ¡Buen provecho!
