Matajibaro

El Matajibaro es otro de los platos preferidos por el pueblo camagüeyano a través de los años. Ya es junto al ajiaco, el que aún permanece en las tradiciones de los hogares de la provincia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

980 g. de plátano vianda verde
174 g. de empella de cerdo
116 g. de pierna de cerdo
180 g. de manteca
6 g. de ajo
Pimienta molida al gusto
Sal al gusto

Preparación

  1. Disponer la carne de cerdo limpia, así como empella o grasa de cerdo
  2. Disponer de plátanos verdes, ajos, pimienta, manteca y sal
  3. Cortar la carne de cerdo y empella en jardinera mediana
  4. Pelar y cortar los plátanos para tostones o chatitos, pelar ajo y cortar finamente
  5. Sofreír la carne y luego la empella
  6. Freír los plátanos en forma de chatino, moler con el disco grueso o majarlo en un mortero
  7. Sofreír el ajo en grasa de cerdo hasta que quede dorado
  8. Separar del fuego y agregarle el plátano molido o majado, las masas fritas y las empellas
  9. Puntear de sal y pimienta
  10. Remover constante mente para que no se pegue

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