El Matajibaro, plato emblemático de Camagüey, es apreciado por generaciones. Preparado con yuca, cerdo, salsa sofría y especias, su sabor auténtico lo convierte en una delicia que perdura en las tradiciones culinarias de la provincia.
La receta Matajibaro es una deliciosa y tradicional combinación de ingredientes locales que evocan recuerdos de la infancia.
Los sabores auténticos se fusionan en cada bocado, transportando a quienes lo prueban a paisajes llenos de cultura y tradición.
Una experiencia culinaria que conecta con el alma y los sentidos, creando momentos inolvidables en la mesa.
Ingredientes
1 kilogramo de Plátano vianda verde
180 gramos de Empella de cerdo
110 gramos de Pierna de cerdo
180 gramos de Manteca
1 Diente de ajo
Pimienta molida
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para la receta, primero se debe disponer la carne de cerdo limpia junto con la empella o grasa de cerdo.
Paso 2 : Luego, se procede a cortar la carne de cerdo y la empella en una juliana mediana.
Paso 3 : A continuación, se pelan y cortan los plátanos para hacer tostones o chatinos, así como se pela el ajo y se corta finamente.
Paso 4 : En una sartén grande, se comienza por sofreír la carne y luego la empella.
Paso 5 : Mientras tanto, se fríen los plátanos en forma de chatino, los cuales se muelen con el disco grueso o se majan en un mortero.
Paso 6 : Aparte, se sofríe el ajo en la grasa de cerdo hasta que esté dorado.
Paso 7 : Una vez listo el ajo, se retira del fuego y se le agrega el plátano molido o majado, las masas fritas y las empellas.
Paso 8 : Se sazona con sal y pimienta al gusto, y se continúa cocinando, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
